麦めしブログ

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2017年02月

MOCO'Sキッチン【もこみち流 洋風 タラと野菜のシンプルスープ】レシピ

【もこみち流 洋風 タラと野菜のシンプルスープ】

こんにちは!

MOCO'Sキッチンでは【もこみち流 洋風タラと野菜のシンプルスープ】を紹介していました。タラと定番野菜で出来る、簡単なのに旨味のつまったスープです。

パスタなどを入れるとスープパスタに変身します。お昼などにも活躍してくれる1品になりますよ。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

材料

●にんにく・・・・・1片
●生タラ・・・・・3切れ
●じゃがいも・・・・・1個
●にんじん・・・・・1/2本
●玉ねぎ・・・・・1/2個
●セロリ・・・・・1/2本
●オリーブオイル・・・・・大1
●バター・・・・・大1
●コンソメスープ・・・・・600ml
●白ワイン・・・・・大2
●塩・こしょう・・・・・各少々
イタリアンパセリ・・・・・適量

作り方

(1)タラは3~4等分に切り、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、セロリは2〜3cm角、にんにくは薄切りに切る。

タラは3~4等分に切る

(2)フライパンにオリーブオイルを熱して、タラ、①を炒める。
✱POINT✱

●タラは崩れてしまうので、動かさずに焼く。

タラは崩れてしまうので、動かさずに焼く


(3)②ににんにくを足し、白ワイン、バター、コンソメスープを入れて
    中火にかけ、約15分煮る。
✱POINT✱

●風味付けと臭み消しに白ワインを加える。

コンソメスープを入れて中火にかけ、約15分煮る

(4)③を盛りつけ、イタリアンパセリを散らす。
✱POINT✱

●定番の野菜をふんだんに使った簡単スープに仕上げる。

③を盛りつけ、イタリアンパセリを散らす

3分クッキング【えびとれんこんのカリカリ春巻き】レシピ

えびとれんこんのカリカリ春巻き

こんにちは!

3分クッキングでは【えびとれんこんのカリカリ春巻き】を紹介していました。

えびとれんこんとチーズを巻いてカリカリに揚げた春巻きは、春巻の皮を一口大に切ってから巻くので、お子さんでもとても食べやすいです。パリパリに仕上げるためのコツは、両端を開けてゆるく巻き油を中に入れることです。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

材料(4人分)

●春巻きの皮・・・5枚

●えび(無頭) (小)・・・10尾(160~170g)

●れんこん・・・160g

●青じそ・・・20枚

●ピザ用チーズ・・・約40g

●マヨネーズ・・・適量

●サラダ菜・・・適量

●小麦粉、油

作り方

1.春巻きの皮は縦4等分に切る。えびは殻をむいて背ワタをとり、長さを半分に切る。れんこんは5cm長さ、1cm角の棒状に切り、20本用意する。

✱POINT✱

●切った春巻きの皮は乾燥しないようにラップなどをかぶせておくこと。

●れんこんは食感が残るように少し厚めにカットします。

えびは殻をむいて背ワタをとる

2.小麦粉大さじ1に水小さじ2+1/2を加えて練り、のりを用意しておく。

小麦粉大さじ1に水小さじ2+1/2を加えて練り、のりを用意しておく

3.春巻きの皮1枚を縦長に置き、手前に青じそ1枚を縦長にのせ、さらにピザ用チーズ小さじ1/2をのせる。マヨネーズ少々を絞り出し、上に①のえび1切れとれんこん1本を並べる。手前からゆるめにくるくると巻き、巻き終わりに②ののりをぬってとめる。残りも同様に作る。

✱POINT✱

●皮の外にはみ出さないようにのせること(えびは固くなってしまう)。

●巻くときは気持ちゆるめにしておくと油が中まで入りやすくなります。

手前からゆるめにくるくると巻く

4.フライパンに油を3cm深さに入れて160℃に熱し、③を入れ、7~8分かけて全体をカリッと揚げる。

③を入れ、7~8分かけて全体をカリッと揚げる

5.油をきって器に盛り、サラダ菜を添える。

✱POINT✱

●揚げ上がりはバットに立てるようにしておき、中の油をきります。

油をきって器に盛り、サラダ菜を添える

MOCO'Sキッチン【もこみち流 鶏むね肉とフェタチーズのメキシカンサラダ】レシピ

もこみち流 鶏むね肉とフェタチーズのメキシカンサラダ

こんにちは!

MOCO'Sキッチンでは【もこみち流 鶏むね肉とフェタチーズのメキシカンサラダ】を紹介していました。

スパイシーに仕上げた鶏のむね肉が爽やかなライムのドレッシングと相性バツグンの簡単サラダです。野菜も彩りの良いものを揃えたので、見た目にも楽しい1品です。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

材料

●鶏むね肉・・・・・1枚
●白ワイン・・・・・大さじ1

●オリーブオイル・・・・・大さじ1
●パプリカパウダー・・・・少々

●チリパウダー・・・・・少々
●紫玉ねぎ・・・・・1/2個
ラディッシュ・・・・・3個
●パプリカ(黄)・・・・・1/2個
●トレビス・エンダイブ・・・・・各2~3枚
《A》
 ●オリーブオイル・・・・・大さじ3
 ●塩・こしょう・・・・・各少々
 ●ライム(果汁・皮のすりおろし)・・・・・1個分
フェタチーズ・・・・・60g

作り方

(1)鶏むね肉は開いて、熱湯に白ワインとオリーブオイル、塩を加え、ゆでてから冷まし、さいてボウルに入れて、パプリカパウダー、チリパウダーで和える。
✱POINT✱

2種類の香辛料でメキシコ風のピリ辛サラダに仕上げる。

さいてボウルに入れて、パプリカパウダー、チリパウダーで和える
(2)紫玉ねぎ、ラディッシュは薄切り、パプリカは縦に細切り、トレビス、エンダイブはちぎって、水で洗い、水気を取る。
✱POINT✱

●野菜の水気を十分に切ることで パリッとした食感になる。

●野菜の水気を十分に切ることで パリッとした食感になる

(3)ボウルに《A》を入れて混ぜる。
✱POINT✱

ライムがきいたドレッシングで酸味を加える。

(3)ボウルにAを入れて混ぜる。

(4)②を盛りつけ、①を中央に盛り、フェタチーズをちぎって散らし、③をかける。

②を盛りつけ、①を中央に盛り、フェタチーズをちぎって散らし、③をかける

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