きょうの料理【みょうがと豚肉のみそ炒め】牛尾理恵レシピ

2018年7月16日・月曜日のきょうの料理では料理研究家の牛尾理恵さんが【みょうがと豚肉のみそ炒め】を紹介していました。
大ぶりに切ったみょうがと、旨味満点の豚バラ肉を合わせたボリューム満点のおかずです。
こってりとした味噌味なので、ご飯が進みますよ。
レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。
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〈目次〉

材料(2人分)

  • みょうが・・・6個 
  • オクラ・・・1パック(10本)
  • 豚バラ肉(薄切り)・・・200g
  • みりん・・・大さじ2
  • みそ・・・大さじ1

作り方

1.みょうがは斜め半分に切り、オクラはガクをむき、塩(少々)を振ってまな板の上で板ずりをし、洗って斜め半分に切ります。豚肉は食べやすい大きさに切り、塩(小さじ1/4)、コショウ(少々)をふります。

2.ボウルにみりん、みそを入れて混ぜ合わせておきます。

3.フライパンにごま油(小さじ1)を中火で熱し、豚肉を炒めます。肉の色が変わり、こんがりとしてきたら、みょうが、オクラの順に加えて強火にして2分ほど炒めます。

4.③に②を加えてザッと炒め、絡めたら完成です。