3分クッキング 【にらと鶏ささ身のかき揚げ】レシピ

【にらと鶏ささ身のかき揚げ】

こんにちは!

3分クッキング では、やわらかくて香りの良い旬のニラを鶏のささ身と一緒にかき揚げにした【にらと鶏ささ身のかき揚げ】を紹介していました。

ニラは焦げやすいので低めの油で緑色が残るように揚げていきます。

ニラのかき揚げはなかなか珍しいですが、香りが口いっぱいに広がりご飯が進むこと間違いなしです。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

材料(4人分)

●鶏ささ身 ・・・2本(80g)  

(塩・・・少々)

●にら ・・・1わ(100g)

●にんじん ・・・30g

●ちりめんじゃこ・・・ 20g

《衣》  

 ●溶き卵・・・ 1/2個分  

 ●水 ・・・1/3カップ  

 ●小麦粉・・・ 1/2カップ  

 ●片栗粉 ・・・大さじ1/2

大根おろし・・・ 200g

●しょうゆ、小麦粉、油

作り方

1.鶏ささ身は筋を除き、縦半分に切り、さらに斜めに細切りにする。塩をふって混ぜ、小麦粉(小さじ1)をまぶす。

✱POINT✱

●ささ身は包丁に水をつけて切ると切りやすいです。

さらに斜めに細切りにする

2.にらは4cm長さに切り、にんじんは4cm長さのせん切りにする。大きめのボウルにちりめんじゃことともに入れ、小麦粉大さじ1をふってまぶす。

✱POINT✱

にら、にんじんのような水分の少ない素材を揚げる場合は、衣をつける前に小麦粉をまぶしておくのがポイント。

小麦粉大さじ1をふってまぶす。

3.衣を作る。別のボウルに溶き卵、分量の水、小麦粉、片栗粉を合わせて混ぜる。

✱POINT✱

●衣はグルグル混ぜてOK、片栗粉が入るとカリっと仕上がります。 

f:id:morimugi404:20170601180220j:plain

4. ②のボウルに、鶏ささ身と③の衣を加え、よく混ぜる。

衣を作る。

5.揚げ油を170℃に熱し、④の1/12量ずつをスプーンですくって平らにして入れ、途中で返し、カラリとするまで3~4分揚げる。

✱POINT✱

にらは焦げやすいので低めの温度の油でゆっくり揚げることが大切、170℃はにらを入れてみて、ゆっくり上がってくる状態。

高温のところに入れるとにらが焦げてしまうので、入れるときは火を止めるとよい。

カラリとするまで3~4分揚げる。

6.油をきって器に盛り、大根おろし、しょうゆを添える。

✱POINT✱

●このかき揚げ、天つゆよりも大根おろしがよく合います。

、大根おろし、しょうゆを添える

  Sponsores Link