3分クッキング【さっぱりだし】レシピ

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こんにちは!

3分クッキングでは山形の郷土料理の「だし」をアレンジした【さっぱりだし】を紹介していました。

香味野菜と野菜をだし汁で合わせてサッパリと仕上げる、ごはんによく合う1品です。

よく冷やすとさらさらと頂くことが出来るので暑い時期にもピッタリ!豆腐やそうめん、しゃぶしゃぶなどアレンジも豊富なので作っておくと困ったときの献立に役立ちます。冷蔵庫で2~3日は保存可能ですが、色は悪くなるので早めに食べきることがおすすめです。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

【さっぱりだし】レシピ

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材料(4~6人分)

●みょうが ・・・3個(60g)

●玉ねぎ ・・・1/3個(70g)

●れんこん・・・ 70g

●オクラ ・・・1袋(100g)

(下処理用:塩・・・適量)

●しょうがのみじん切り ・・・大さじ2

●塩昆布(細切り) ・・・10g  

●だし汁 ・・・1+1/4カップ  

●淡口しょうゆ・・・ 大さじ2  

●塩・・・ 小さじ1/3  

●酢 ・・・大さじ2

オクラを使ったレシピはコチラもあります!

男子ごはん チャーハン&餃子 第7弾【ピリ辛砂肝チャーハン】【揚げ餃子】レシピ - 麦めしブログ~日々コレごちそう~

作り方

1. みょうがは縦半分に切り、横に5mm幅に切ってさっと水にさらす。玉ねぎは5mm角に切る。

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2.れんこんは5mm角に切り、熱湯に入れて40~50秒ゆで、網じゃくしですくってザルに広げ、冷ます。

✱POINT✱

必ず具にはオクラ、昆布など粘りのある素材を入れることが食べやすくするポイント、れんこんの代わりになすやきゅうりが入っても。

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3.オクラは塩少々をふり、まな板の上で転がし、②の熱湯で2分ほどゆでる。水にとって冷まし、3mm幅の小口切りにする。

✱POINT✱

オクラはヘタを落とし、ガクの周りをぐるりとむいてから塩ずりします。

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4. 容器にだし汁、淡口しょうゆ、塩、酢を混ぜる。水気を絞ったみょうが、玉ねぎ、れんこん、オクラ、しょうが、塩昆布を入れ、ふたをして冷蔵庫で2~3時間冷やす。

✱POINT✱

●通常のだしには酢は入れませんが、入れたほうがサッパリするのでオススメです。

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 おすすめの食べ方 【そうめんのつゆに 】

つるつるとのどごしがよく、さっぱりと食べられます。

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作り方

1.そうめんは熱湯でゆで、流水で洗って氷水で冷やし、水気をきって器に盛る。

2.“だし”適量を添えて、そうめんをつけて食べる。

【冷ややっこのトッピングに】

みょうが、しょうがの薬味野菜入りで、れんこんやオクラの歯ごたえがよく、冷ややっこが少し豪華に。

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作り方

1.食べやすく切った豆腐に、“だし”をたっぷりかける。

3分クッキング、夏のさっぱり常備菜はまだまだあります。

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