3分クッキング カラメルで作る【あぶり豚丼】【エン菜のおひたし】レシピ

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こんにちは!

3分クッキングではスタミナ満点の【あぶり豚丼】を紹介していました。炭火焼きの豚丼を家庭で作りやすくアレンジしてあるので、家庭にある調理器具でお店のような本格的な豚丼が楽しめます。副菜として緑黄色野菜が手軽に摂れる【エン菜のおひたし】も献立として役立ちますよ。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

【あぶり豚丼】レシピ

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材料(4人分)

●ごはん(温かいもの) ・・・600g

●豚肩ロース肉(しょうが焼き用)・・・ 400g

●長芋・・・ 10cm(200g)

●万能ねぎ・・・ 3本

《カラメル》  

 ●砂糖・・・ 大さじ1  

 ●水・・・ 大さじ1

《合わせ調味料》  

 ●しょうゆ・・・ 大さじ4  

 ●酒 ・・・大さじ2  

 ●砂糖 ・・・大さじ2  

 ●みりん・・・ 大さじ2

作り方

1.合わせ調味料の材料を混ぜておく。

2.豚肉は長さを半分に切り、①の調味料から大さじ1+1/2を加えてもみ込む。

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3. 長芋は皮をむき、包丁で刻みさらに細かくたたく。万能ねぎは小口切りにする。

✱POINT✱

●長芋はすりおろさず、包丁で細かく叩いてシャキシャキ感を残します。 

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4.カラメルを作る。鍋に砂糖と分量の水の半量を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、濃い茶色になったら火からおろし、残りの水を加える(はねることがあるので注意)。再び中火にかけて煮溶かす。

✱POINT✱

●たれにカラメルを混ぜて、炭火焼きのようなほろ苦さ、コクと香ばしさを出します。

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5.④に残りの①を加え、ひと煮立ちさせてたれを作る。

6.グリルパンを熱し、(2)の豚肉を1枚ずつ広げてのせ、強火で両面を焼く。こんがり焼けたらとり出す(または魚焼きグリルで豚肉を八分通り焼いてとり出す)。

✱POINT✱

グリルパンがない場合は、魚焼きグリルで八分通り焼いてたれをからめます。

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7. ⑤を火にかけて煮立て、⑥を入れてさっと煮からめる。

✱POINT✱

●豚肉はグリルパンでカリっと焼いてたれにさっとくぐらせます。

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8.器にごはんを盛り、上に豚肉、長芋をのせ、⑦の鍋に残ったたれをかけ、万能ねぎを散らす。

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【エン菜のおひたし】レシピ

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材料(4人分)

●エン菜・・・ 2わ(200g)  

●削りがつお ・・・1袋(3g)  

●塩 ・・・小さじ1/3  

●酒 ・・・大さじ1  

●水・・・ 大さじ2

●炒り白ごま・・・ 大さじ1

作り方

1.エン菜は5~6cm長さに切る。

2.耐熱ボウルに①、削りがつお、塩、酒、分量の水を加え、ラップをして電子レンジ(500W)に5分かける。そのまま1分蒸らし、炒り白ごまを混ぜる。

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※3分クッキング前回の【もち麦サラダ】のレシピはコチラ!

mugimori.hatenablog.com

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