3分クッキング【揚げさばのトマトマリネ】レシピ

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こんにちは!

3分クッキングでは暑い季節でもさっぱりと食べられる【揚げさばのトマトマリネ】を紹介していました。

マリネ液は少なめに作り、代わりにトマトがソースの主体になります。青じそをたっぷりとのせて食べると、彩りがゆたかに、薬味が入ることでさらにサッパリと頂けます。

温かいままでも、冷たく冷やして食べても臭みを感じずに頂くことが出来るので、どちらもオススメです。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

材料(4人分)

  • さば(三枚おろし) (大)・・・1尾分(550g)  

(下味:塩・・・小さじ1/2 小麦粉・・・適量)

  • トマト (大)・・・1個(300g)
  • 玉ねぎ・・・ 1/2個(100g)
  • 青じそ・・・ 10枚  
  • 酢・・・ 大さじ1+1/2  
  • しょうゆ・・・ 小さじ2  
  • 砂糖 ・・・小さじ1  
  • 塩 ・・・少々
  • 油・・・作り方参照

※さばは、みそカツにしても絶品です。新しい食べ方の【サバのみそカツ】もオススメ!

作り方

1.さばは水気をふき、あれば腹骨をすきとり、小骨を抜き、皮目を下にして一口大のそぎ切りにする。塩をふり、小麦粉を薄くつける。

✱POINT✱

●中骨は太くしっかりとしているので、キレイに取ったほうが良いです。中骨用の骨抜きがない場合は、さばの身の真ん中、骨の両脇に包丁を入れ半分に切るとよい。

さばには下味の塩をしっかりふっておくこと。 揚げていくので、さば自体に味をつけるのがポイント。

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2. フライパンに油を1cm深さに入れて170℃に熱し、①のさばをカラリと揚げる。

✱POINT✱

●揚げるときは、さばの皮目から入れて、箸でさわらずに4~5分揚げます。

●揚がってくると泡が小さくなってくるので、そこまで揚げる。

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3. トマトはヘタをとり、1cm角に切る。玉ねぎは縦に薄切りにし、さっと洗って水気をきる。青じそはせん切りにする。

✱POINT✱

玉ねぎは薄切りにして水にさらして辛みを除いた後、味が薄まらないように水気をよくきっておくこと。

●トマトがソース代わりになるので、たっぷりと使うと美味しい。

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4.ボウルに酢、しょうゆ、砂糖、塩を混ぜ合わせ、トマトと玉ねぎを加えて混ぜる。

✱POINT✱

●トマトが入るのでマリネ液は少なめ。

5. ④に②のさばを加えてあえる。器に盛り、青じそを全体にのせる。

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※お魚を使ったマリネは他にも!【あじとグレープフルーツのマリネ】もオススメです。

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