3分クッキング【ぶどうの赤ワインマリネ】【れんこんのワインビネガー漬け】レシピ

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こんにちは!

3分クッキングでは「初夏に作りたい即席漬けとマリネ」特集より【ぶどうの赤ワインマリネ】と【れんこんのワインビネガー漬け】を紹介していました。

暑い時期にさっぱりと食べれる爽やかなレシピです。どちらも赤ワインの風味が楽しめる大人の味わいですが、煮立たせてアルコールは飛ばしてあるので安心して召し上がれます。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

【ぶどうの赤ワインマリネ】レシピ

そのままでもソーダで割ってもゼリーに使っても美味しいです。

保存は冷蔵庫で1週間ほどですが、ときどき上下を混ぜてください。

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材料(作りやすい分量)

●ぶどう(大粒)・・・ 500g

《漬け汁》  

 ●赤ワイン・・・ 100ml  

 ●クローブ・・・ 5本  

 ●シナモンスティック・・・ 1本  

 ●はちみつ ・・・80g

作り方

1. ぶどうは皮をむき、保存容器に入れておく。

✱POINT✱

●ぶどうの種類はお好みのものを。赤ワインではなく白ワインでも大丈夫です。

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2.漬け汁を作る。鍋に赤ワイン、クローブ、シナモンスティック、はちみつを合わせ、ひと煮立ちさせる。

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3.①に漬け汁を注ぎ、冷蔵庫に入れて1時間ほど漬ける。

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✱POINT✱

シナモンスティックとクローブ・・・シナモンは、ほのかな甘みを感じる独特な香りは甘みを引き立て、菓子作りによく使われ、日本でもニッキの名でおなじみ。スパイスの中でも肉の臭みを押さえるほど香りが強いクローブは、甘いものにも肉料理にも使われますが、香りが強いので少量でOK、使いすぎに注意です。

シナモンスティックを使った他のレシピはコチラ!

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【れんこんのワインビネガー漬け】レシピ

保存は冷蔵庫で2週間ほどです。そのままでもサラダにトッピングとしても美味しいです。

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材料(作りやすい分量)

●れんこん・・・ 450g

《漬け汁》  

 ●赤ワイン ・・・150ml  

 ●赤ワインビネガー ・・・100ml  

 ●クローブ・・・ 5本  

 ●シナモンスティック ・・・1本  

 ●ローリエ ・・・1枚  

 ●粒黒こしょう・・・ 10粒  

 ●塩・・・ 小さじ1+1/2  

 ●砂糖 ・・・大さじ2

●酢 ・・・適量

作り方

1.れんこんのワインビネガー漬け れんこんは皮をむき、7mm厚さの輪切りにし、酢水に5分ほどさらしてザルに上げる。

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2.たっぷりの湯を沸かして①を入れ、ひと煮立ちしたらザルに上げて水気をきり、保存容器に入れておく。

✱POINT✱

●ひと煮立ちさせてから上げるとシャキシャキした感じになる。

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3.漬け汁を作る。鍋に赤ワイン、赤ワインビネガー、クローブ、シナモンスティック、ローリエ、粒黒こしょう、塩、砂糖を合わせ、ひと煮立ちさせる。

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4.②が温かいうちに漬け汁を注ぎ、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて半日ほど漬ける。

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赤ワインビネガーを使い切りたい!レシピはコチラ。

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 アレンジレシピ【 水きりヨーグルトに添えて】

ボウルで受けたザルにペーパータオルを敷き、プレーンヨーグルトを入れて冷蔵庫に一晩おき、水きりをする。器に水きりヨーグルトとぶどうの赤ワインマリネを盛り、あればミントをあしらう。 ※ヨーグルトから出た水分(ホエー)は漬け汁と合わせ、ミキサーにかけるとおいしいドリンクになる。

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【白かびチーズと一緒に】

白かびチーズ、薄切りにして軽くトーストしたバゲット、ぶどうの赤ワインマリネを盛り合わせる。

3分クッキング「初夏に作りたい即席漬けとマリネ」前回のレシピはコチラ!

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