3分クッキング 【豚肉、厚揚げ、えのき茸のコチュジャン煮】レシピ

 

豚肉、厚揚げ、えのき茸のコチュジャン煮

こんにちは!

3分クッキングでは、ご飯によく合うおかず【豚肉、厚揚げ、えのき茸のコチュジャン煮】を紹介していました。韓国風の作り方の煮物です。コチュジャンベースの下味をつけた豚肉に、えのき、厚揚げを合わせる手軽に出来る1品です。そして、このお料理の付け合せに合う【小松菜とにんじんのナムル】も一緒に、レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

【豚肉、厚揚げ、えのき茸のコチュジャン煮】材料(4人分)

⚫︎豚肉(切り落とし)・・・300g

⚫︎おろしにんにく・・・1かけ分

⚫︎コチュジャン・・・大さじ2

⚫︎しょうゆ・・・大さじ1+2/3

⚫︎砂糖・・・大さじ1

⚫︎酒・・・大さじ1

⚫︎ごま油・・・大さじ1+1/2

⚫︎厚揚げ・・41枚(300g)

⚫︎えのき茸(大)・・・2袋(400g)

【豚肉、厚揚げ、えのき茸のコチュジャン煮】作り方

1.豚肉は大きければ一口大に切る。ボウルに入れて、おろしにんにく、コチュジャン、しょうゆ、砂糖、酒、ごま油を加えてよくもむ。

*POINT*

⚫︎味つけはコチュジャンベースの下味、豚肉によくもみ込んでおくこと。

豚肉に下味をつける

2.厚揚げは湯に通して油抜きをし、約2cm大に切る。えのき茸は根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。

材料を切る

3.中華鍋を熱して①の豚肉を調味料ごと入れ、中火で豚肉をほぐしながら炒め、しっかり火を通す。

*POINT*

⚫︎肉を炒めるときは油はひかずに調味料ごと入れ、広げて焼き色をつけるように炒めます。肉がさばけてきたら火が通ってきた証拠。

豚肉を焼く

4.③に水1/4カップを加え、厚揚げ、えのき茸をのせ、ふたをして中火で6~7分煮る。ふたをとって全体を混ぜ合わせ、強火にして水分を少し煮つめる。

*POINT*

  • えのきは混ぜずに、ふたをするようにのせて蒸し煮にします。
  • 汁気がなくなるくらいまで煮詰める。

    汁気がなくなるまでに炒め煮る

【小松菜とにんじんのナムル】

韓国風の料理によく合う付け合せです。

【小松菜とにんじんのナムル】

【小松菜とにんじんのナムル】材料(4人分)

●小松菜・・・1わ(200g)

●にんじん・・・80g

●ごま油・・・大さじ1+1/2

●塩・・・小さじ1/3

●こしょう・・・少々

●炒り白ごま・・・大さじ2

【小松菜とにんじんのナムル】作り方

1.鍋にたっぷりの湯を沸かし、小松菜を入れて茹でて水にとる。水気を絞り、4~5cmの長さに切ってもう一度水気を絞る。

2.人参は斜め薄切りにしてから千切りにして、熱湯で茹でてザルに上げ、水気を切る。

材料を茹で切る

3.ボウルに①と②を入れる。ごま油を加えて和えた後、塩、こしょうで調味し、ごまを加えて混ぜる。

✱POINT✱

●ナムルはお好みでにんにくを加えても美味しいです。

調味料で和える

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