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3分クッキング【大根のはりはり漬け】レシピ

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3分クッキング【大根のはりはり漬け】レシピ

【大根のはりはり漬け】

こんにちは!

3分クッキングでは「初夏の即席漬けとオイル漬け」特集として、切り干し大根を使った常備菜、【大根のはりはり漬け】を紹介していました。

そのまま食べるだけでなく、カレー、麺類のつけ合わせ、サラダやあえものなどに混ぜる事が出来てしまう万能常備菜です。

切り干し大根と、生の大根を使った2種類のレシピとポイントを詳し紹介したいと思います。

【切り干し大根のはりはり漬け】レシピ

保存は冷蔵庫で2週間ほどです。

切り干し大根のはりはり漬け

材料(作りやすい分量)

●切り干し大根 ・・・30g

●刻み昆布(乾燥) ・・・3g

●しょうが ・・・25g

●赤唐辛子・・・ 1本

●梅干し・・・ 1個  

●しょうゆ ・・・70ml  

●砂糖・・・ 大さじ1+1/2  

●酢 ・・・40ml

作り方

1.切り干し大根のはりはり漬け 切り干し大根は水につけて袋の表示時間通りにもどし、よくもみ洗いしてから水気をしっかりと絞る。刻み昆布は水につけてもどし、水気をきる。以上を合わせてボウルに入れておく。

✱POINT✱

もどした切り干しは腐敗の原因になるので、水気をよく絞っておくこと。

よくもみ洗いしてから水気をしっかりと絞る

2.しょうがはせん切りにする。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。梅干しは種を除いて果肉を細かく叩く。

梅干しは種を除いて果肉を細かく叩く

3.小鍋にしょうゆ、砂糖、酢を合わせ、しょうが、赤唐辛子、梅干しを加えてひと煮立ちさせる。①にかけて手早く全体に混ぜ、しばらくおいて味をなじませる。

✱POINT✱

調味料が熱いうちに大根にかけること。

①にかけて手早く全体に混ぜ、しばらくおいて味をなじませる。

【生大根のはりはり漬け】レシピ

保存は冷蔵庫で1週間ほどです。

【生大根のはりはり漬け】

材料(作りやすい分量)

●大根・・・ 1/2本(350g)  

●塩 ・・・小さじ1

●刻み昆布(乾燥) ・・・3g

●しょうが・・・ 25g

●赤唐辛子 ・・・1本

●梅干し・・・ 1個  

●しょうゆ ・・・80ml  

●砂糖 ・・・大さじ2  

●酢 ・・・50ml

作り方

1.生大根のはりはり漬け 大根は皮をむいて3mm厚さのいちょう切りにし、塩を軽くもみ込むようにしてまぶし、1時間ほどおいてしんなりしたら水気を絞る。刻み昆布は水につけてもどし、水気をきる。以上を合わせてボウルに入れておく。

1時間ほどおいてしんなりしたら水気を絞る

2.しょうがはせん切りにする。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。梅干しは種を除いて果肉を細かく叩く。

3.小鍋にしょうゆ、砂糖、酢を合わせ、しょうが、赤唐辛子、梅干しを加えてひと煮立ちさせる。①にかけて手早く全体に混ぜ、しばらくおいて味をなじませる。

①にかけて手早く全体に混ぜ、しばらくおいて味をなじませる

アレンジレシピ 【切り干し大根のはりはり漬けポテトサラダ】

ポテトサラダに和えるだけの簡単レシピです。

【切り干し大根のはりはり漬けポテトサラダ】

材料(2人分)

●じゃが芋・・・2個

●マヨネーズ・・・大さじ3

●切り干し大根のはりはり漬け・・・60g

※生大根のはりはり漬けでも。その場合は約70gを使用。

作り方

1.じゃが芋は皮ごとやわらかくゆで、熱いうちに皮をむいてマッシャーなどで粗くつぶす。

2.温かいうちにマヨネーズを加えてよく混ぜ、切り干し大根のはりはり漬けを加えて混ぜ合わせる。

アレンジレシピ【生大根のはりはり漬け蒸し鶏のあえもの】

【生大根のはりはり漬け蒸し鶏のあえもの】

材料2人分  

●鶏もも肉・・・1枚(280g)  

●酒・・・大さじ2  

●塩・・・小さじ1

●生大根のはりはり漬け・・・100g

※切り干し大根のはりはり漬けでも。その場合は約80gを使用。

ごま油 小さじ1

作り方

1.鶏肉は皮側全体をフォークなどで突き、皮目を下にして耐熱容器に入れ、酒と塩をふってまぶし、ラップをかける。電子レンジ(500W)にまず1分かけ、そのまま5~6分おいてから1分かけ、再び5~6分おいてから1分かけ、冷めるまでそのままおく。

2.蒸し鶏の汁気をきって一口大の斜めそぎ切りにし、生大根のはりはり漬けと混ぜ、食べる直前にごま油を加えて香りをつける。