3分クッキング【牛肉とズッキーニのごま炒め】レシピ

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こんにちは!

3分クッキングでは【牛肉とズッキーニのごま炒め】を紹介していました。旬のズッキーニをたっぷりと使い、牛肉と炒めます。甘辛いタレと入り白ごまの香りが利いている、ごはんがすすむ1品です。

このレシピの中で使用している赤ピーマンは最近よく出回ってきていて、手に入りやすいものとなっています。通常のピーマンを完熟させたもので、甘みがあり栄養素も高く彩りもキレイなので、ぜひ使ってみてください。パプリカよりも使いやすいのでオススメですよ。

このおかずは、素材も3品のみなので暑い夏に、調理時間が短くて済む簡単なレシピとなっています。そうめんや麺類の時などの献立にもピッタリですよ。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

材料(4人分)

  • 牛肉(切り落とし) ・・・200g  

(下味:塩、こしょう・・・各少々)

  • ズッキーニ・・・ 1~2本(300g)
  • 赤ピーマン・・・ 2個(120g)

《合わせ調味料》  

  • 酒・・・ 大さじ1  
  • しょうゆ ・・・大さじ2  
  • 砂糖 ・・・大さじ1+1/2
  • 炒りごま(白) ・・・大さじ1

※栄養満点の赤ピーマンを使った【そばサラダ】はヘルシーですが、食べごたえ満点!

作り方

1.牛肉の切り落としは大きさを均等にするため、一口大の大きさに切り、塩、こしょうで下味をつけておきます。

2.ズッキーニは縦半分に切ってから斜め1cm幅に切ります。赤ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除き、横1cm幅に切り揃えておきます。

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3.《合わせ調味料》の材料、酒、しょうゆ 、砂糖 、炒りごま(白)を混ぜて合わせておきます。

い4.中華鍋に油(大さじ1/2)を熱し、①で下味をつけておいた牛肉を入れて焼きつけ、色が変わったら一度取り出しておきます。

✱POINT✱

●再度炒め合わせるので、完全に火が通っていなくてもOKです。

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5.中華鍋をきれいに拭き取ったら、油(大さじ1)を熱し、②のズッキーニ、赤ピーマンを強めの中火で1分ほど炒めます。④の牛肉を鍋に戻したら③の《合わせ調味料》をまわし入れ、強火で汁気を飛ばしながら炒めます。仕上げに炒りごま(白)をふり入れて炒め合わせたら完成です。

✱POINT✱

●火加減はずっと強めの中火です。汁気をとばすように手早く炒めることが甘辛味をきめるコツです。 

※ズッキーニを使ったレシピは他にもたくさん!【エビとズッキーニのエスニック炒め】もオススメです!

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