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3分クッキング【牛肉のキンパ】レシピ

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3分クッキング【牛肉のキンパ】レシピ

【牛肉のキンパ】

こんにちは!

3分クッキングでは【牛肉のキンパ】を紹介していました。

キンパとは韓国風の海苔巻きのことで、最近日本でも人気が出ていますが、韓国では食べやすく腹持ちが良く持ち運びも便利な点から昔からの代表的なお弁当メニューだそうです。

酢飯ではなく塩とごま油で味付けした海苔巻きは、日本の海苔巻きとは形は似ていますが味は全く違います。ボリュームのある海苔巻きを、ご家庭でもぜひ試してみてください。パーティーやおもてなしにもピッタリですよ。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

材料(4~6人分(3本分))  

●ごはん(温かいもの) ・・・840g  

●ごま油 ・・・大さじ1+1/2  

●塩 ・・・小さじ1  

●炒り白ごま・・・ 大さじ2

《牛肉の甘辛炒め》 

 ●牛肉(切り落とし) ・・・200g  

 ●しょうゆ ・・・大さじ1+1/2  

 ●砂糖 ・・・大さじ1  

 ●酒 ・・・大さじ1/2  

 ●ごま油・・・ 小さじ1

《にんじんのナムル》

 ●にんじん・・・ 2/3本(100g)  

 ●塩・・・ 少々  

 ●水 ・・・大さじ2

《ほうれん草のナムル》

 ●ほうれん草・・・ 100g  

 ●ごま油・・・ 小さじ1  

 ●塩・・・ 少々

《卵焼き》  

 ●卵 ・・・3個  

 ●酒・・・ 大さじ1  

 ●砂糖 ・・・大さじ2  

 ●塩 ・・・少々

●焼きのり(全形) 3枚

●油

作り方

1.牛肉の甘辛炒めを作る。牛肉は2cm幅に切り、しょうゆ、砂糖、酒、ごま油を加えて混ぜる。フライパンに油少々を熱し、牛肉を汁ごと入れて強火で炒め、牛肉に火が通ったらとり出す。

✱POINT✱

●調味料は汁気が無くなるまで牛肉に揉み込む。

牛肉の甘辛炒めを作る。

2. にんじんのナムルを作る。にんじんは長さを半分にし、せん切りにする。フライパンをきれいにし、油大さじ1/2を熱し、にんじんを炒める。油がまわったら塩、分量の水を加え、ふたをして蒸し煮にし、やわらかくなったらとり出す。

にんじんのナムルを作る

3. ほうれん草のナムルを作る。ほうれん草は熱湯でゆで、水にとって冷まし、水気を絞る。4~5cm長さに切り、ごま油、塩を加えて混ぜる。

ほうれん草のナムルを作る

4. 卵焼きを作る。卵を割りほぐし、酒、砂糖、塩を混ぜる。卵焼き器に油少々を熱し、卵液の1/4量を流し入れ、全面に広げて焼く。底が焼けてきたらくるくると巻き、端に寄せる。あいたところに油少々をぬり、残りの卵液の1/3量を流して広げ、同様に焼く。これをあと2回繰り返し、厚焼き卵を焼く。とり出して冷まし、6等分に棒状に切る。

卵焼きを作る

5.ごはんをボウルに入れ、ごま油、塩、炒り白ごまの順に混ぜ、3等分して軽くまとめ、具材も3等分する。

✱POINT✱

ごはんは調味料とごま油を混ぜ、粗熱をとって冷ましておく。

ごはんは調味料とごま油を混ぜ、粗熱をとって冷ましておく

6.巻きすに焼きのり1枚を横長にのせ、⑤のごはんをのせて向こう側を2~3cmあけて平らに広げる。真ん中ににんじんのナムルを横長にのせ、にんじんの向こう側に卵焼き2本を並べる。にんじんのナムルの上に牛肉の甘辛炒めをのせ、手前にほうれん草のナムルを並べる。

具材をのせる

7.巻きすを持ち上げて手前からひと巻きして締め、最後まで巻き、両手で締めながら形を整える。キンパを巻きすの左端に寄せ、側面を手で押さえて整え、右端も同様にして整える。全部で3本巻き、1本を8等分し、器に盛る。

✱POINT✱

カットする際は、乾いたまな板の上にのせて切るとキレイに切れる。

一巻きして形を整える