麦めしブログ~日々コレごちそう~

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3分クッキング【ほうれん草のベジカレー】レシピ

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3分クッキング【ほうれん草のベジカレー】レシピ

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こんにちは!

3分クッキングでは新宿・神楽坂にあるフレンチの人気店「MAISON DE TUYUKI」の花野敬子シェフが【ほうれん草のベジカレー】を紹介していました。お肉やお魚は使わないのに、コクがありサラッとしているヘルシーなカレーは、ご飯やパン、両方に合わせて召し上がれるベジカレーとなっています。ほうれん草とチーズの相性がバツグンで、こんがりと焼いた厚揚げをトッピングにしてヘルシーに仕上げてあります。

冷凍ほうれん草と少なめのスパイスなので手軽に作ることが出来ますよ。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

材料(4人分)

《ほうれん草のピューレ 》 

  • 冷凍ほうれん草 ・・・250g  
  • 野菜ジュース(トマトベースのもの) ・・・200ml
  • にんにく・・・ 1かけ
  • しょうが ・・・1かけ
  • 玉ねぎ・・・ 1/2個(140g)
  • ガラムマサラ ・・・小さじ1
  • カレー粉 大さじ1
  • 牛乳・・・ 1/2カップ
  • トマトケチャップ・・・ 大さじ1
  • カッテージチーズ ・・・50g
  • マヨネーズ ・・・大さじ1
  • 塩、こしょう・・・ 各適量
  • クリームチーズ・・・ 20g

《トッピング》

  • 厚揚げ・・・ 2枚
  • バター・・・作り方記載

作り方

1.冷凍ほうれん草は流水解凍をしていきます。ザルの中にほうれん草を入れて、流水で揉みながら解凍します。ザルの中で水気をギュッと絞っておきます。

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2.①のほうれん草が解凍できたら、フードプロセッサーに野菜ジュースとともに入れ、粗みじん切り状になるようにかけていきます。

✱POINT✱

●冷凍ほうれん草 は、旬の時期に収穫し、軽く湯通しして急速冷凍しています。食べやすいサイズにカットされているので大変使いやすくなっています。

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3.玉ねぎは粗みじん切りにし、ラップで包んで玉ねぎの色が透明になるまで500Wのレンジに2分かけます。にんにく、しょうがはすりおろしておきます。

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4.バター(20g)を入れたフライパンに、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れて軽く炒め、ガラムマサラ、カレー粉を加えてカレーの風味を玉ねぎに付けるように炒めます。スパイスの香りが立ってきたところで、②で作ったほうれん草のピューレを加え炒め合わせたら、牛乳を加え弱めの中火で5~6分ほど時々混ぜながら煮ます。

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5.《トッピング》を作ります。厚揚げを1.5cm角のサイコロ状に切ります。フライパンにバター(10g)を入れて厚揚げを弱火でこんがりとするまで炒め焼きます。クリームチーズは7~8mm角のサイコロ状に切っておきます。

✱POINT✱

●厚揚げは強火だとバターが溶けてしまうので、弱火で焼いてください。

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6. ④がとろりと、もったりとしてきたら、トマトケチャップ、カッテージチーズ、マヨネーズを加え、軽く混ぜながら火を通します。一度、味をみて塩・こしょうで味をと整えたら、最後に⑤で切っておいたクリームチーズを加えてサッと混ぜ、すぐに火を止めます。

✱POINT✱

●クリームチーズにも塩分が入っているため、塩分の調節には注意が必要です。

●クリームチーズが溶けてしまうので仕上げに混ぜ合わせるときはサッとでOKです。

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6. 器にカレーを盛り、厚揚げをトッピングする。好みで生クリームをかけたり、カイエンヌペッパーをふる。

※花野敬子シェフの本格的な【ポークコロンボカレー】もオススメです!

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