3分クッキング【いわしのごまあえ たたきとろろ添え】レシピ

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こんにちは!

3分クッキングでは、この時期から出回ってくるイワシを手開きにし、ごま風味のタレに和えて頂く【いわしのごまあえ たたきとろろ添え】を紹介していました。

叩いた長芋と一緒に混ぜると、夏に向けて脂がのるイワシをさっぱりと食べることができます。ごはんにのせてどんぶりにして食べるのもおすすめの食べ方です。

暑い夏にさらさらと頂ける涼しげな1品ですよ。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

材料(4人分)

●いわし・・・ 4尾(500g)  

(下処理用:塩・・・小さじ1/3 酢・・・大さじ2)

●長芋 ・・・400g

●しょうが・・・ 2かけ

●万能ねぎ・・・ 5本  

●しょうゆ ・・・大さじ2  

●みりん ・・・小さじ2  

●酒 ・・・大さじ1  

●すり白ごま・・・ 大さじ2

●酢・・・適量

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作り方

1.いわしはウロコをこそげて頭を落とし、腹側を包丁で切って腹ワタを除き、洗って水気をふきとり、手開きにする。骨をはずし、包丁で腹骨をすきとり、背ビレを切りとるようにして片身ずつに切り離す。塩をふり、冷蔵庫に約30分おく。

✱POINT✱

●いわしの腹ワタを洗う時は塩水で洗う。

●いわしは柔らかいので手で開くことが出来る。

●骨はなるべく丁寧にとる。

手開きにし、塩をしたいわしは食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくこと。

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2.①に酢をかけて塩を洗い流し、水気をふいて、皮を頭のほうから尾に向かってはぎとり、一口大のそぎ切りにする。

✱POINT✱

●皮を」はぎとる時は身が崩れやすいので、手を添えながらゆっくりと取る。

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3.長芋は皮をむいて5~6cm長さ、縦半分に切り、酢少々を入れた酢水で洗い、水気をふく。ポリ袋に入れ、空気を抜いてすりこ木でたたいてつぶし、器に盛る。

✱POINT✱

●洗ったあとの水気はしっかりとふくこと。

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4.しょうがはみじん切りにし、万能ねぎは小口切りにする。

5. ボウルにしょうゆ、みりん、酒、すり白ごまを入れて混ぜ、②のいわしと④を入れてあえ、③の上に盛る。

✱POINT✱

●このレシピは冷たく冷やしておいたほうが美味しいです。

●青魚を食べる時は薬味が多くするほうが美味しいのでオススメです。

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