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3分クッキング【かんぱちのナンプラーサラダ】レシピ

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3分クッキング【かんぱちのナンプラーサラダ】レシピ

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こんにちは!

3分クッキングでは、かんぱちのお刺身をたっぷりの野菜で食べる【かんぱちのナンプラーサラダ】を紹介していました。香菜とナンプラーのタレをかけた、脂ののったかんぱちをおいしく食べる事のできるエスニック風のサラダです。蒸し暑い時期にも清涼感があるのでオススメです。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

材料(4人分)

●かんぱち(またはいなだ、しまあじなど・刺身用)・・・ 1~2さく(250g)  

(下味:塩、粗びき黒こしょう・・・各少々)

●紫玉ねぎ・・・ 1個(200g)

●きゅうり・・・ 1本(100g)

ミニトマト ・・・100g

●香菜 ・・・1株  

ナンプラー・・・ 大さじ2  

●レモン汁 ・・・大さじ2  

●はちみつ ・・・大さじ2弱

●赤唐辛子の小口切り・・・ 1本分

作り方

1.かんぱちは4~5mm厚さに切る。器に広げて盛り、塩、粗びき黒こしょうをふって冷蔵庫で冷やす。

✱POINT✱

●身の角が立つように切るのがおいしいヒトワザ、さくの高い方が上になるように置き、庖丁をぬらしながら切るのがポイント。

●かんぱちは脂がのっているので薄めに切る。

かんぱちのほか、しまあじやいなだでもOK。

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2. 紫玉ねぎは縦にごく薄切りにし、氷水に10分さらし、ザルに上げて水気をきる。きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、水にさらし、ザルに上げて水気をきる。

✱POINT✱

●お刺身と一緒に頂くので出来るだけ野菜も薄めに切ったほうが美味しい。

紫玉ねぎは辛みも少なく、彩もアップし、エスニック感もでるのでオススメです。

玉ねぎときゅうりは氷水にさらしてパリっとさせます。

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3.ミニトマトは縦に4つ割りにする。香菜は葉を摘み、茎はみじん切りにする。

✱POINT✱

●切った香菜の根元は香りがあるのでスープやタレなどに活用できます。

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4. 香菜の葉、ミニトマト、②を混ぜて、①の中央に盛る。

 

5. ボウルにナンプラー、レモン汁、はちみつを混ぜ合わせ、香菜の茎と赤唐辛子を加えて混ぜ、食べる直前に④にかける。  

 ✱POINT✱

●切ってから食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくことも大切です。

 ●たれのはちみつがない場合は砂糖でOK。

今週のお題「もしも魔法が使えたら」

 

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ナンプラーや香菜を使ったレシピは他にもたくさん!

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