3分クッキング【きゅうり、牛肉、エリンギの炒めもの】レシピ

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こんにちは!

3分クッキングでは、きゅうりをたっぷりと使って牛肉とエリンギで炒めた【きゅうり、牛肉、エリンギの炒めもの】を紹介していました。

きゅうりのカリカリ、エリンギのシコシコと食感の違いが楽しめる炒めものです。

きゅうりは牛肉との相性がよく、オイスターソースのコクがプラスされるとごはんによく合います。

旬の身がつまったきゅうりを、炒めものとして楽しんでください。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

材料(4人分)

  • きゅうり ・・・4本(400g)
  • エリンギ (大)・・・2本(200g)  
  • 牛肉(切り落とし)・・・ 200g  

《下味》

  • 酒・・・小さじ2 
  • 塩・・・少々 
  • 片栗粉・・・小さじ2

《合わせ調味料》

  • しょうゆ ・・・小さじ2  
  • オイスターソース ・・・大さじ1+1/2  
  • 粗びき黒こしょう・・・ 少々

作り方

1.きゅうりはめん棒で軽くたたきヒビを入れていきます。手で食べやすい大きさに割ります。エリンギは長さを半分に切り、切れ目を入れてから手で4~6等分に裂きます。

✱POINT✱

●きゅうり、エリンギは手で裂くと調味料が染み込みやすくなります。

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2.牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、下味の酒、塩、片栗粉をもみ込んでおきます。

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3.《合わせ調味料》の材料、しょうゆ、オイスターソース、粗びき黒こしょうは混ぜ合わせておきます。

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4.フライパンにごま油(大さじ1/2)を熱し、②の下味をつけた牛肉を入れて炒め、牛肉の色が変わったらとり出します。

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5. フライパンの油をふき、ごま油(大さじ1)を熱し、エリンギ、きゅうりを入れて強火で3分ほど炒めたら牛肉を戻し入れ、③の合わせ調味料を加えて炒め合わせます。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふれば完成です。

✱POINT✱

●きゅうりの中が熱くなるまでしっかりと炒めたら牛肉を入れます。

●炒める時は全て強火です。

※きゅうりをたっぷりと使った【鶏肉ときゅうりと梅のマリネ】もオススメです!

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