麦めしブログ~日々コレごちそう~

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3分クッキング【ラムのクミン炒め】【冬瓜のスープ】レシピ

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3分クッキング【ラムのクミン炒め】【冬瓜のスープ】レシピ

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こんにちは!

3分クッキングでは【ラムのクミン炒め】を紹介していました。ラム肉とクミンシードで香り良く炒め、香野菜をのせて頂いてください。

ラム肉は子羊肉で、マトンなどよりクセがなく、柔らかく食べやすいです。ラム肉は鉄分が豊富で脂肪を燃焼させる効果があるのでダイエットにもオススメです。

一緒に今が旬の冬瓜を使った【冬瓜のスープ】も、酢が利いて美味しく頂けますよ。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

【ラムのクミン炒め】レシピ

クセがなく食べやすいエスニック風の味つけです。

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材料(4人分)
  • ラム肉(切り落とし) 400g  

(下味:塩・・・小さじ2/3 粗びき黒こしょう・・・少々)

  • クミンシード ・・・大さじ1
  • 玉ねぎ・・・ 1個(200g)
  • 香菜・・・ 1~2株(25g)
  • にんにくのみじん切り ・・・大さじ1
  • 酒 ・・・大さじ1
  • 粗びき黒こしょう ・・・少々
  • 油・・・作り方に記載

※ラム肉を使ったおもてなし煮込み料理【スコッチブロス】も必見です。

作り方

1.ボウルにラム肉を入れ、塩、粗びき黒こしょうをふってもみ込む。

2.玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦1cm幅に切ってほぐす。香菜は3cm長さに切る。

3.フライパンに油大さじ1を熱し、クミンシードを強めの中火ではじけて香りが出るまで炒め、①を加え、火が通るまで炒める。玉ねぎ、にんにくを加えて炒め、油がまわったら酒を加え、玉ねぎがしんなりし、汁気が飛ぶまで2分ほど炒め、粗びき黒こしょうをふる。

✱POINT✱

●ラムを加える前に必ずクミンがパチパチ音がするまで炒めて香りを出すこと。

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4. 器に盛り、香菜をのせる。

✱POINT✱

●とても相性がよいラム肉とクミンです。

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【冬瓜のスープ】レシピ

冬瓜スープは酸っぱくて辛い、サンラー湯のような味わいです。

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材料(4人分)
  • 冬瓜・・・ 300g(正味200g)
  • えのき茸 ・・・1袋(100g)
  • 豚ロース肉(薄切り)・・・ 100g  
  • 水・・・ 3カップ  
  • 酒 ・・・大さじ1  
  • 鶏ガラスープの素 ・・・小さじ1/2  
  • しょうゆ・・・ 小さじ1  
  • 塩・・・ 小さじ1/3
  • 片栗粉・・・ 小さじ2(同量の水で溶く)
  • 酢・・・ 大さじ1+1/2
  • ラー油・・・ 小さじ1/2

 ※冬瓜を一緒に炒めた【豚ロースのさっぱり焼き】もオススメです。

作り方

1. 冬瓜は種とワタを除き、皮をむき、2cm角に切る。えのき茸は根元を切り落とし、長さを4等分に切ってほぐす。豚肉は細切りにする。

✱POINT✱

●なるべく緑色の部分を残したほうがキレイに仕上がります。

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2. 鍋に分量の水、酒、鶏ガラスープの素を入れて煮立て、豚肉を加え、アクを除く。冬瓜を入れ、ふたをして弱火で15分ほど煮る。

✱POINT✱

●豚肉はこま切れ肉などでもOK!

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3. 冬瓜がやわらかくなったらえのき茸を加え、さっと煮て、しょうゆ、塩で味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける。酢を加え、火を止めて器に盛り、ラー油をまわしかける。

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※冬瓜を使った新感覚の冬瓜麻婆春雨もオススメです!

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