麦めしブログ~日々コレごちそう~

美味しいものや、お料理への愛は深いです。が、手料理の評判はイマイチ!美味しいもの好きのための美味しいもの好きによるブログ

3分クッキング【そばサラダ】レシピ

スポンサーリンク

3分クッキング【そばサラダ】レシピ

【そばサラダ】

こんにちは!

3分クッキングでは蒸鶏と生野菜と茹でた蕎麦をごまダレで和えた初夏らしい1品、【そばサラダ】を紹介していました。

生野菜が色合いがよく、見た目にも楽しくボリュームもありますがサッパリとしているので、暑い日にはメインとしても活躍しますよ。

蕎麦は太めの田舎そばがおすすめです。田舎そばとは、そばの実の殻を除き、甘皮もひき込んだ“挽きぐるみ”の粗びきのそば粉を使ったそばで、色が黒っぽく、太めのものが一般的となっている蕎麦のことです。

その他、蒸鶏もレンジで出来てしまう手軽さです。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

材料(4人分)

●そば(乾・太めん) ・・・120g  

●鶏胸肉・・・ 1枚(150g)  

●酒・・・ 大さじ1  

●塩 ・・・少々  

●しょうがの皮・・・ 少々  

●長ねぎの青い部分・・・ 5cm

●サニーレタス・・・ 2~3枚(80g)

●赤ピーマン・・・ 1個(40g)

●みょうが ・・・2個(40g)

●貝割れ菜 ・・・1/2パック(35g)

《ごまだれ》  

 ●練り白ごま ・・・大さじ1+1/2  

 ●しょうゆ・・・ 大さじ2  

 ●砂糖 ・・・大さじ1  

 ●酢・・・ 大さじ1

●炒り白ごま・・・ 大さじ2

作り方

1. 鶏肉は皮目を上にして耐熱容器に入れ、酒、塩をふり、しょうがの皮、長ねぎの青い部分をのせ、ふんわりラップをかけて電子レンジ(500W)に2分30秒かける。粗熱がとれるまでそのままおく。

2分30秒かける

2.サニーレタスは小さめの一口大にちぎり、赤ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除き、縦に薄切りにする。みょうがは縦半分に切って縦に薄切りにし、貝割れ菜は根を切り落とす。すべて冷水に5分さらし、ザルに上げて水気をよくきる。

✱POINT✱

生野菜は冷水にさらしてから水気をきっておくこと。

サニーレタスは食べやすく小さめにちぎっておくこと。

ザルに上げて水気をよくきる

3.ごまだれを作る。ボウルに練り白ごまを入れ、しょうゆを少しずつ加えてのばし、砂糖、酢を混ぜ合わせる。

✱POINT✱

●ごまだれの調味料を入れる順序を守ること、しょうゆは一度に全部混ぜないこと。

ごまだれを作る。

4.①の鶏肉は皮を除き、手で細く裂く。

①の鶏肉は皮を除き、手で細く裂く

5.炒り白ごまは弱火で1分ほど、香ばしく炒る。

✱POINT✱

炒りごまは炒って香ばしさをだします。

6.鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを長さ2~3等分に折って入れ、菜箸でほぐす。中火で吹きこぼれないように袋の表示時間通りにゆでる。ザルに上げて流水で粗熱をとり、水気をよくきる。

✱POINT✱

●蕎麦はサラダなので長めより短めの方が良い。

袋の表示時間通りにゆでる

7.ボウルに②、④、⑥を入れ、ごまだれを加えてあえる。器に盛り、⑤をふる。

に②、④、⑥を入れ、ごまだれを加えてあえる。器に盛り、⑤をふる