3分クッキング【新しょうがの甘酢漬け】【新しょうがのしょうゆ漬け 】 【みょうがの甘酢漬け】レシピ

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こんにちは!

3分クッキングでは「初夏に作りたい即席漬けとマリネ特集」ということで、この時期から出回る新しょうがを使った【新しょうがの甘酢漬け】【新しょうがのしょうゆ漬け 】 とピンクの発色がキレイな【みょうがの甘酢漬け】を紹介していました。

どちらも保存が長くアレンジが効くため大変便利です。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

【新しょうがの甘酢漬け】レシピ

保存は冷蔵庫で2~3か月ほどです。しょうがの甘酢漬けは細かく刻んですしめしに混ぜたり、焼き魚や焼きそばの箸休めなどに使えて便利です。

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材料(作りやすい分量)

●新しょうが・・・ 250g

《漬け汁》  

 ●だし汁(昆布)・・・ 180ml  

 ●酢 ・・・150ml  

 ●砂糖・・・ 100g  

 ●塩 ・・・小さじ1

旬の新しょうがはお料理にも!

ノンストップ!【鶏むね肉と新ショウガのかき揚げ】レシピ - 麦めしブログ~日々コレごちそう~

作り方

1.新しょうがの甘酢漬け 新しょうがはスプーンなどを使って皮をこそげとり、繊維に沿って薄切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、新しょうがを入れてさっとゆで、ザルに上げてゆで汁をきる。

✱POINT✱

新しょうがはスプーンで軽く皮をこそげます(皮の部分がおいしいので、軽くでOK)。

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2.漬け汁を作る。鍋にだし汁を入れて沸騰直前まで温め、火を止めて酢、砂糖、塩を加え、よく混ぜて砂糖を溶かす。

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3.保存容器に①を入れ、温かいうちに漬け汁を加え、冷蔵庫に入れて半日ほど漬ける。 

✱POINT✱

甘酢が熱いうちに新しょうがにかけること。

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【新しょうがのしょうゆ漬け】レシピ

保存は冷蔵庫で3か月ほどです。

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材料(作りやすい分量)

● 新しょうが ・・・120g

《漬け汁》  

 ●しょうゆ・・・ 大さじ4  

 ●みりん ・・・大さじ2  

 ●酒・・・ 大さじ1

作り方

1. 新しょうがのしょうゆ漬け 新しょうがはスプーンなどを使って皮をこそげとり、繊維に沿って薄切りにする。

2.漬け汁を作る。鍋にしょうゆ、みりん、酒を合わせ、ひと煮立ちさせて火を止める。

3.保存容器に①を入れて漬け汁を加え、冷蔵庫に入れて半日ほど漬ける。

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【みょうがの甘酢漬け】レシピ

保存は冷蔵庫で1ヶ月ほどです。

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材料(作りやすい分量)

●みょうが・・・ 10個(130g)  

(塩少々)

《漬け汁》  

 ●だし汁(昆布) ・・・大さじ6  

 ●酢 ・・・大さじ4  

 ●砂糖・・・ 大さじ2+1/2  

 ●塩・・・ 小さじ1/4

みょうがは薬味以外でも活躍します!

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作り方

1. みょうがの甘酢漬け みょうがは根元を少し切り落とし、縦半分に切る。鍋に湯を沸かし、みょうがを1分ほどゆでて盆ザルに広げ、全体にうっすらと塩をふって冷ます。

✱POINT✱

●みょうがはうっすら透明になるまでゆでておくこと(30秒ほど)

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2.漬け汁を作る。鍋にだし汁を入れて沸騰直前まで温め、火を止めて酢、砂糖、塩を加え、よく混ぜて砂糖を溶かす。

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3.保存容器に①を入れ、熱い漬け汁を加え、冷蔵庫に入れて半日ほど漬ける。

✱POINT✱

●漬け汁が熱いうちにみょうがにかけること。

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アレンジレシピ【 新しょうがのしょうゆ漬けはチャーハンに】

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材料2人分

●ごはん(温かいもの)・・・茶碗2杯分

●卵・・・2個

●新しょうがのしょうゆ漬け・・・60g

●塩、こしょう・・・各少々

●ごま油・・・適量

作り方

1.新しょうがのしょうゆ漬けは粗く刻む。

2.ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、ごはんを加えて、ごはん粒に卵がからむように混ぜる。

3.フライパンにごま油大さじ2を熱し、②を入れてパラッとなるまで炒める。①を加えて炒め合わせ、味をみて塩、こしょうでととのえる。

【みょうがの甘酢漬けは刺身で巻いて】

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材料(2人分)

白身魚(刺身用) 100g  

(塩少々)

●みょうがの甘酢漬け・・・3切れ

スプラウト(ブロッコリー)・・・1/2パック

●オリーブ油・・・適量

作り方

1.白身魚は薄いそぎ切りにして並べ、軽く塩をふってしばらくおく。

2.みょうがの甘酢漬けは縦に薄切りにし、スプラウトは根を切り落とす。以上を白身魚の枚数に合わせて束ねておく。

3. 白身魚の上に②をのせてくるりと巻き、器に盛ってオリーブ油をふりかける。

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