3分クッキング【鶏胸肉の梅風味揚げ】レシピ

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こんにちは!

3分クッキングでは鶏胸肉に梅肉をのせて青じそで巻いた揚げ物【鶏胸肉の梅風味揚げ】を紹介していました。

衣にマヨネーズとベーキングパウダーを加えることで、中はふんわりと、外はカリッと仕上がります。鶏の胸肉と一緒にグリーンアスパラガスを同じ衣で揚げると同時に野菜も摂れるので簡単便利です。

ぜひ揚げたてを食べてみてください。衣の違いにビックリすること間違いなしです!

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

材料(4人分)

●鶏胸肉(皮なし)・・・ 2枚(400g)  

(下味:塩・・・少々)

●梅干し・・・ 2個(30g)

●青じそ ・・・10枚

●グリーンアスパラガス・・・ 1束(150g)

《衣》  

 ●マヨネーズ ・・・大さじ3  

 ●水・・・ 2/3カップ  

 ●小麦粉 ・・・1カップ  

 ●ベーキングパウダー ・・・小さじ1

 ●塩・・・ 少々

●小麦粉、油・・・各適量

※梅肉を使ったレシピはまだまだ!

ノンストップ!【イワシのつみれバーグ】レシピ - 麦めしブログ~日々コレごちそう~

作り方

1. 鶏肉は縦半分に切り、20枚にそぎ切りにする。バットに広げ、ごく薄く塩をふる。

✱POINT✱

●このレシピには胸肉がよく合うので、胸肉がオススメです。

胸肉は皮なしを使い、うすめのそぎ切りにします(厚すぎると揚げる時間が長くなる)。 

●梅肉で味はあるが、胸肉自体に味をつけると美味しさUP!切った鶏肉は塩で下味を忘れないように。

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2.梅干しは種をとって粗く刻み、①の鶏肉の片面に等分にぬる。縦半分に切った青じそを1枚ずつ巻きつけ、小麦粉を薄くつける。

✱POINT✱

●梅肉を覆うように青ジソを巻く。

●小麦粉をふるっておくと、この後の衣がつきやすくなる。

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3.アスパラガスは根元1/3の固い皮をピーラーでむき、半分の長さに切る。

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4.《衣》を作る。ボウルにマヨネーズ、分量の水、小麦粉、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器で混ぜる。

✱POINT✱

マヨネーズとベーキングパウダーを衣に入れることで、中はフワっと、外はカリっと揚がります。 

●粉物は手間でもふるいにかけると良い。

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5. 鶏肉を2回に分けて揚げる。揚げ油を170℃に熱し、②の鶏肉に④の衣をつけて入れ、表面がカリッとするまで両面を4~5分かけて揚げる。続いてアスパラガスに残りの衣をつけてカリッと揚げ、塩をふる。

✱POINT✱

衣はたっぷりまぶして揚げること、衣が固まるまで菜箸でさわらないこと。

●揚がった目安は菜箸で触ってカリカリするまで。

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※前回の3分クッキングのレシピはコチラ!

mugimori.hatenablog.com

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