男子ごはん【ピリ辛砂肝チャーハン】【揚げ餃子】レシピ

【ピリ辛砂肝チャーハン】【揚げ餃子

こんにちは!

男子ごはんでは、チャーハン&餃子 第7弾として【ピリ辛砂肝チャーハン】と【揚げ餃子】の2品を紹介していました。

カリッ!コリッ!と食感を楽しめるチャーハン&餃子です。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

【ピリ辛砂肝チャーハン】レシピ

【ピリ辛砂肝チャーハン】

砂肝とレンコンの食感が新しい、揚げた香味野菜とたっぷりの黒こしょうの香りが食欲をそそります。

材料(2人分)

●砂肝・・・100g

●鶏ひき肉・・・150g

●レンコン・・・90g

●玉ねぎ・・・1/8個(30g)

●万能ねぎ・・・1/2束

●にんにく・・・1片

●しょうが・・・1片

●温かいごはん・・・400g

●サラダ油・・・適量

●片栗粉・・・適量

●塩、黒こしょう・・・各適量

作り方

1.砂肝は1㎝角に切って塩(1つまみ)を振る。

砂肝は1㎝角に切って塩(1つまみ)を振る

2.レンコンは粗みじん切りにし、水にさらす。
玉ねぎは横薄切りにして片栗粉をまぶす。
万能ねぎは小口切りにする。にんにく、しょうがは薄切りにする。

レンコンは粗みじん切りにし、水にさらす

3.フライパンを熱してサラダ油(大さじ2)を引き、玉ねぎを入れて中火でカリッと揚げ焼きして取り出す。油が足りなくなったら随時足す。
続いてにんにく、しょうがを入れてきつね色に揚げ焼きして取り出す。

中火でカリッと揚げ焼きして取り出す

4.③のフライパンに鶏ひき肉を入れて強火でほぐしながら炒める。
砂肝を加え、砂肝の色が変わったらレンコン、塩(小さじ1/2)、黒こしょう(約小さじ1)を振って炒める。
全体に火が回ったらご飯を加え、ごはんをひろげながらフライパンの底にあてて軽く焼き目をつける。
ほぐしながら炒める。

ごはんをひろげながらフライパンの底にあてて軽く焼き目をつける

5.ごはんに油が回ったら③を崩しながら炒め合わせる。最後に万能ねぎを加え、味をみながら塩(小さじ1/3)で調える。

③を崩しながら炒め合わせ

【揚げ餃子】レシピ

【揚げ餃子】

揚げた皮とオクラの食感、さらに多めに入れたしょうがでサッパリと食べられる。レモン塩と味噌ダレの2種類で楽しめます。

材料(2人分)

●豚ひき肉・・・300g

●オクラ・・・10本

●しいたけ・・・1個

●玉ねぎ・・・1/8個(30g)

[a]

●しょうが・・・1片

●酒・・・小さじ2

オイスターソース・・・小さじ1

●しょうゆ・・・小さじ1

●みそ・・・小さじ1

●砂糖・・・小さじ1/2

●片栗粉・・・小さじ1

●塩・・・小さじ1/3

●餃子の皮・・・1袋

《みそダレ》

●八丁みそ・・・大さじ1

●みりん・・・大さじ1

●砂糖・・・小さじ1/2

●豆板醤・・・小さじ1/3

●揚げ油・・・適量

●塩・・・適量

●レモン(くし型に切ったもの)・・・適量

作り方

1.オクラはへたを落として1㎝幅の輪切りにする。しいたけ、玉ねぎはみじん切りにする。しょうがはすりおろす。

オクラはへたを落として1㎝幅の輪切りにする

2.ボウルにひき肉、①、aを合わせてよく混ぜる。

ボウルにひき肉、①、aを合わせてよく混ぜる

3.餃子の皮にグルリと水をつけ、②をスプーン1杯分のせる。
包むように半分に折り、ひだを寄せながらピッチリ閉じる。

包むように半分に折り、ひだを寄せながらピッチリ閉じる

4.揚げ油を中温(180°)に熱し、③を入れて中火で揚げる。カリッときつね色になってきたら取り出す。

揚げ油を中温(180°)に熱し、③を入れて中火で揚げる

5.みそダレの材料を混ぜる。

みそダレの材料を混ぜる

6.器に盛って塩、レモン、みそダレを添える。

器に盛って塩、レモン、みそダレを添える

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