麦めしブログ~日々コレごちそう~

美味しいものや、お料理への愛は深いです。が、手料理の評判はイマイチ!美味しいもの好きのための美味しいもの好きによるブログ

男子ごはん スキレットで!【玉ねぎとりんごのすりおろしソースのステーキ】【カリフラワーのサラダ】【カブのポタージュ】

スポンサーリンク

男子ごはん 鉄鍋シリーズ第2弾 【玉ねぎとりんごのすりおろしソーズのステーキ】【カリフラワーのサラダ】【カブのポタージュ】レシピ

【玉ねぎとりんごのすりおろしソーズのステーキ】【カリフラワーのサラダ】【カブのポタージュ】レシピ

こんにちは!

男子ごはんでは鉄鍋シリーズ第2弾として【玉ねぎとりんごのすりおろしソースのステーキ】【カリフラワーのサラダ】【カブのポタージュ】の3品を紹介していました。ステーキを家庭でも本格的に焼けるポイントも紹介していましたので、レシピとともにまとめてみたいと思います。

玉ねぎとりんごのすりおろしソースのステーキ

すりおろした玉ねぎとリンゴのコク深いソースがジューシーな分厚いステーキと相性バツグンです。

玉ねぎとりんごのすりおろしソースのステーキ

材料(2人分)

●牛ステーキ肉(3㎝厚さ)・・・2枚(約400g/枚)

●塩・・・小さじ2

●黒こしょう・・・適量

●にんにく・・・2片

●オリーブ油・・・大さじ1/2

《トッピング》

●赤パプリカ、黄パプリカ・・・各1/4個

●インゲン(塩茹でしたもの)・・・5~6本

《ソース》

●玉ねぎ・・・1/2個(約140g)

●りんご・・・1/4個(約100g)

●にんにく・・・1/2片

●バター・・・10g

●赤ワイン・・・100㏄

●しょうゆ・・・65㏄

●みりん・・・30㏄

《ガーリックバター》

●バター(常温に戻したもの)・・・30g

●おろしにんにく・・・1/4片分

●パセリ(みじん切り)小さじ2

作り方

1.牛肉は室温に戻す。塩、黒こしょうを振って10分おく。

✱POINT✱

●室温に戻しておくことで(30分~1時間ほど)美味しいレアに仕上がる。

f:id:morimugi404:20170226234011j:plain

2.ガーリックバターを作る。バター、おろしにんにく、パセリを合わせてよく混ぜる。ラップで包んで円柱状にまとめて冷蔵庫で冷やし固める。

.牛肉は室温に戻す。塩、黒こしょうを振って10分おく

3.インゲンは長さを半分に切る。赤パプリカ、黄パプリカは縦半分に切る。 にんにくは半分に切る。

インゲンは長さを半分に切る

4.ソースを作る。玉ねぎ、にんにくはすりおろす。りんごは皮と種を取り除いてすりおろす。小鍋にバターを溶かし、りんご、玉ねぎ、にんにくを加えて炒める。 透き通ってきたらaを加えて中火で3~5分煮詰める。

ソースを作る

5.スキレットをよく熱してオリーブ油を引き、にんにくを入れて炒める。 香りが出てきたら牛肉を入れて中火で4分焼く牛肉から水分出てきたら強火にする。途中にんにくに焼き色がついたら肉の上にのせて焼く。返して2分焼く。 空いているところに赤パプリカ、黄パプリカ、インゲンを加えてさらに2分焼く。(牛肉は厚さによって多少差が出るので、様子をみながらお好みの焼き加減に仕上げる。)

牛肉を入れて中火で4分焼く牛肉から水分出てきたら強火にする

6.④のソースをアルミカップに入れて添える。食べる直前で肉の上にガーリックバターをのせる。

④のソースをアルミカップに入れて添える

※ステーキは色々な食べ方が出来ますね!コチラもオススメです↓

おびゴハン!家庭のフライパンで出来る上手なステーキの焼き方【ステーキのせ!ガーリックライス】レシピ - 麦めしブログ~日々コレごちそう~

カリフラワーのサラダ

生の食感が新しいシャキシャキのサラダです。

カリフラワーのサラダ

材料(2人分)

●カリフラワー・・・1/3個

●にんじん・・・5㎝

●新玉ねぎ・・・1/4個(40g)

●トマト(大)・・・1/2個

●オリーブ油、ケチャップ、マヨネーズ・・・各大さじ1/2

●塩・・・小さじ1/2

ナツメグ・・・少々

作り方

1.カリフラワーは刻む。新玉ねぎは縦薄切りにするにんじんは縦細切りにする。トマトは1.5㎝角に切る。aを混ぜる。

カリフラワーは刻む

2.ボウルにカリフラワー、新玉ねぎ、にんじん、トマトを入れてザッと混ぜ、aを加えて和える。

カブのポタージュ

カブのうま味がとけこんだ、とろ~り美味しいポタージュスープです。

カブのポタージュ

材料(2人分)

●カブ・・・1束(400g)

●牛乳・・・300㏄

●生クリーム・・・100㏄

ローリエ・・・2枚

●塩・・・小さじ1

●オリーブ油、クルトン、黒こしょう・・・各適量

作り方

1.カブは皮を剥いて4等分に切る。カブの葉は刻む。

カブは皮を剥いて4等分に切る。カブの葉は刻む

2.鍋にカブを入れ、aを加えて沸いてきたら中火で蓋をして10分煮る。火を止めてローリエを一旦取り出し、ハンドミキサーでスープをなめらかにする。ローリエを戻して中火にかけ、塩で味をととのえる。カブの葉(大さじ2~3)を加えてひと煮する。

✱POINT✱

●ミキサーがなければマッシャーでもok!

ミキサーがなければマッシャーでもok

3.器によそってオリーブ油を回しかけ、クルトンをのせて、黒こしょうを振る。

器によそってオリーブ油を回しかけ、クルトンをのせて、黒こしょうを振る

鉄鍋シリーズ第1弾はコチラ↓

mugimori.hatenablog.com