男子ごはん 夏に食べたい刺激的な辛さの本格的チキンカレー【夏のチキンカレー】と【スパイシーフィッシュ&チップス 】レシピ

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こんにちは!

男子ごはんでは、家カレーでも活躍する場の増えたスパイスの役割を知ったうえで、刺激的なスパイスをたっぷり使って作る、じんわりした辛さが美味しい【夏のチキンカレー】を紹介していました。付け合わせは同じスパイスで味つけしたホクホク感がたまらない【スパイシーフィッシュ&チップス 】です。

スーパーなどでも手に入りやすいスパイスばかりなので、家族みんなで本格お家カレー!ぜひチャレンジしてみてください。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

【夏のチキンカレー】レシピ

本場と同じスパイスを駆使して作る夏にピッタリなカレー!

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材料(4人分)

●鶏もも肉・・・2枚(600g)

ひよこ豆(缶詰)・・・100g

《a 》 

 ●玉ねぎ・・・2個(500g)  

 ●トマト・・・3個(350g)  

 ●しょうが・・・30g  

 ●にんにく・・・3片

《b》  

 ●カレー粉・・・大さじ2  

 ●ガラムマサラ・・・小さじ2  

 ●ターメリック

 ●チリペッパー

 ●クミンパウダー

 ●コリアンダーパウダー・・・各小さじ1

●バター・・・50g

●塩・・・小さじ4

●温かいご飯、ナン・・・適量

《トッピング》  

 ●ドライパセリ、チリペッパー・・・各適量

作り方

1.《a》の材料を適当な大きさに切り、フードプロセッサーにかけてペースト状にする。 鍋を熱してバター(30g)を溶かし、ペーストを加えてたまに混ぜながら強火で煮る。 クツクツしてきたら弱めの中火で10分煮る。

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2.鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩(小さじ1)を振る。 フライパンを熱してバター(20g)を溶かし、鶏肉の皮を下にして入れて強火で炒める。 色が変わったら《b》を加えて弱火で炒め合わせる。

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3.粉っぽさが無くなってなじんだら、①に加えて混ぜて中火で15分煮る。 ひよこ豆、塩(小さじ3)を加えて混ぜながらひと煮する。

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4.器によそう。ご飯を盛ってドライパセリ、チリペッパーを振る。ナンも盛る。

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【スパイシーフィッシュ&チップス 】レシピ

カレーと同じスパイスで味を付けてカレーと一体感を出します。

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材料(2~3人分)

●タラ・・・3切れ(250g)

《a 》 

 ●ガラムマサラ

 ●コリアンダーパウダー

 ●クミンパウダー・・・各小さじ1  

 ●塩・・・小さじ1/2

《b》  

 ●天ぷら粉、水・・・各大さじ7

●じゃがいも(大)・・・1個(270g)

●薄力粉・・・大さじ2

ガラムマサラ・・・小さじ1/2

●塩・・・ひとつまみ

●揚げ油・・・適量

●青唐辛子・・・適量

《たれ》  

 ●レモン汁、マヨネーズ・・・各大さじ1  

 ●にんにく、しょうが(みじん切り)・・・各1片分  

 ●塩小さじ・・・1/3  

 ●オリーブ油・・・大さじ2

※人気のマッサマンカレーもオススメ!

3分クッキング【マッサマンカレー】レシピ - 麦めしブログ~日々コレごちそう~

作り方

1.《たれ》の材料を混ぜる。

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2.タラは皮と骨を取り除き、ひと口大に切ってボウルに入れ、《a》を加えて和える。 じゃがいもは皮付きのまま縦半分に切ってから縦1㎝厚さに切り、水にさらす。水気を切って薄力粉をまぶす。

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3.《b》を混ぜる。

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4.揚げ油を180℃に熱して②のじゃがいもを入れて強火で揚げる。 きつね色にカリッとしてきたら取り出す。熱いうちに塩(ひとつまみ)、ガラムマサラを振る。

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5.タラに《b》の衣をたっぷりとつけ、170℃に熱した油に入れ中火で揚げる。 衣が固まってきたらたまに返しながらカリッと揚げる。

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6.器に盛って青唐辛子をのせ、①を添える。

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スパイスの役割を知る

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 ●ガラムマサラ

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インドの料理には欠かせないミックススパイス。ペッパーやクミン、シナモンなどが使われている。

ターメリック

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別名はウコン。ほろ苦い風味が特徴。黄色く色付ける時に使われることが多い。

●チリペッパー

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乾燥した唐辛子を粉末にしたもの。辛さを調節する時に使われる。

●クミンパウダー

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カレーの香りの中心的存在。エスニック料理にも欠かせないスパイス。

コリアンダーパウダー

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パクチーの種子を粉末にしたスパイス。甘くまろやかで柑橘類を思わせる香り。

※スパイスは他のお料理にも大活躍しますね!レシピはたくさん!

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