男子ごはん【イワシのバゲットサンド】【チキンと野菜のわんぱくサンド】【ピクルス】【しそとすだちのモヒート】レシピ

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こんにちは!

男子ごはんでは夏のランチにピッタリのサンドイッチ2品と超カンタンに作れるピクルスを紹介していました。旬のイワシにレモンとミントで風味付けした【イワシのバゲットサンド】は大人味に、鶏肉と野菜とボリューム満点の【チキンと野菜のわんぱくサンド】はお子さんにも好かれる味にしてあります。

これからの季節の行楽に大活躍すること間違いなしです。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

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【イワシのバゲットサンド】レシピ

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材料(2個分)
  • イワシ・・・3尾
  • 塩・・・適量
  • セロリ・・・10㎝(50g)
  • 紫玉ねぎ・・・1/4個(50g)
  • きゅうり・・・1/2本(30g)
  • にんにく・・・1/3片分
  • スペアミント・・・3g

《a》  

  • ナンプラー・・・大さじ1/2  
  • レモン汁・・・1/2個  
  • オリーブ油・・・小さじ1  
  • 黒こしょう・・・適量
  • バゲット(15㎝長さ)・・・2個
  • バター・・・適量
作り方

1.イワシは3枚におろし、塩を振ってグリルでこんがりと焼き、焼き目がついたら取り出し冷ましておきます。

✱POINT✱

●イワシの背びれは取り除きます。

●イワシは皮ごと焼くことで香ばしく仕上がります。

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2.セロリ、紫玉ねぎ、きゅうり、 スペアミント、にんにくをみじん切りにしたら、 ボウルに《a》を混ぜ、みじん切りにしたセロリ、紫玉ねぎ、スペアミント、にんにくを加えて和えます。

✱POINT✱

●野菜はレタスなどの葉野菜を入れても美味しいです。

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3.バゲットは厚みを半分に切りトースターで焼きます。焼きあがったバゲットの切り口にバターを塗り②の野菜をのせ、その上に①でグリルしたイワシを半量ずつはさんだら完成です。 

※夏にピッタリの【イワシのごまとろろ添え】もオススメです!

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【ピクルス】レシピ

保存期間は冷蔵庫で1~2週間程度です。

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材料(2~3人分)
  • きゅうり・・・2本
  • にんじん・・・1本(200g)
  • 黄パプリカ・・・1/2個
  • セロリ・・・1本

《ピクルス液》  

  • 水・・・250㏄  
  • にんにく(半分に切ったもの)・・・1片  
  • 白ワイン・・・100㏄  
  • ローリエ・・・2枚  
  • 黒こしょう・・・10粒  
  • 砂糖・・・50g  
  • 塩・・・大さじ1/2
  • 白ワインビネガー・・・150㏄
作り方

1. 小鍋に《ピクルス液》の材料の水、にんにく(半分に切ったもの)、白ワイン、ローリエ、黒こしょう、砂糖、塩を入れて煮立て、ひと煮立ちしたら白ワインビネガーを加え、再度沸いたら火を止め冷ましておきます。

✱POINT✱

●白ワインビネガーはピクルス液をひと煮立ちさせてから加えることで、酸味を飛ばすことなく仕上げることが出来ます。

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2.にんじんは4㎝長さに切って縦4等分に切りったら、鍋ににんじんが、かぶるくらいの水を入れて3分ほど茹で、 茹であがったら流水で冷まします。きゅうりはピーラーで縞目に皮をむき、4㎝長さに、黄パプリカは横半分に切ってから、縦2㎝幅、セロリは長さ3㎝に切っておきます。

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3.密閉瓶に②の野菜類を詰めたら、①のピクルス液を注ぎ、蓋をして冷蔵庫で1日以上漬け、お好みの味になったら完成です。

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【チキンと野菜のわんぱくサンド】レシピ

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材料(2個分)
  • 鶏むね肉・・・150g

《a》  

  • 塩、黒こしょう、ガラムマサラ各・・・小さじ1/3
  • 紫玉ねぎ・・・適量
  • にんじん・・・適量
  • きゅうり・・・適量
  • 黄ズッキーニ・・・適量

《b》  

  • マヨネーズ・・・大さじ2  
  • マスタード・・・小さじ2  
  • 黒こしょう・・・適量
  • 食パン(6枚切り)・・・4枚
  • バター・・・適量
作り方

1.鶏むね肉は皮を取ってパンの厚さに合わせてそぎ切にして2枚に分けます。ボウルに鶏肉を入れて、《a》の調味料の塩、黒こしょう、ガラムマサラを加えて揉み込んでおきます。

✱POINT✱

●鶏むね肉にスパイスを加え存在感を出すことで野菜と合わせた時に美味しくし仕上がります。

●ガラムマサラが無い場合はクミンやナツメグなど香りのあるスパイスで代用できます。

2.フライパンを熱してオリーブ油(小さじ1)をひき、鶏むね肉を入れて弱めの中火で焼いていきます。 鶏むね肉に火が通ったら取り出して粗熱を取ります。

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3.野菜を切ります。紫玉ねぎ、黄ズッキーニは縦薄切りにし、にんじん、きゅうりは千切りにします。

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3.《b》の調味料、マヨネーズ、マスタード、黒こしょうを入れてよく混ぜ合わせソースを作っておきます。

4.食パン(2枚)の片面にバターを塗り、にんじん、紫玉ねぎ、鶏むね肉、ソース、きゅうり、ソースの順にのせ、お好みの断面になるようにサンドします。

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5.ラップで端を強めに包んで形状をなじませるために少し置いておきます。サンドイッチは半分に切って器に盛り付けたら完成です。

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【しそとすだちのモヒート】レシピ

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材料(1杯分)
  • すだち・・・適量
  • 青じそ・・・適量
  • ホワイトラム・・・適量
  • ガムシロップ、砂糖・・・各適量
  • 炭酸水・・・適量
作り方

1.ボウルに半分に切ったすだち、青じそ、シロップを入れて、すりこぎ等で軽くつぶし果汁を絞り出します。

2.①にホワイトラムを入れなじませたらグラスに移し、氷、炭酸水を加えて混ぜれば完成です。

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