麦めしブログ~日々コレごちそう~

美味しいものや、お料理への愛は深いです。が、手料理の評判はイマイチ!美味しいもの好きのための美味しいもの好きによるブログ

MOCO'Sキッチン レシピ【もこみち流 牛フィレステーキのせ和風ピラフ】

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MOCO'Sキッチン【もこみち流 牛フィレステーキのせ和風ピラフ】

こんにちは!

MOCO'Sキッチンでは柔道女子 日本代表の銅メダリスト、松本薫から「ニンニクをふんだんに使った栄養満点のご飯」のリクエストを受けて【もこみち流 牛フィレステーキのせ和風ピラフ】を紹介していました。

ニンニクの風味以外にも 肉のうま味や野菜の食感を十分に楽しめるスタミナアップの1品です。レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

【もこみち流 牛フィレステーキのせ和風ピラフ】

材料

⚫︎米・・・・・3合

⚫︎玉ねぎ・・・・1/2個

⚫︎にんじん・・・・1/3本

⚫︎しめじ・・・・1/2パック

⚫︎白まいたけ・・・・1/2パック

⚫︎しいたけ・・・・・2枚

 

[A]

⚫︎和風だし汁・・・・・600ml

⚫︎薄口しょうゆ・・・・・大さじ2

⚫︎酒・・・・・大さじ1

⚫︎サラダ油・・・・大さじ1/2

 

⚫︎牛フィレ肉(ブロック)・・・・300g

⚫︎おろしにんにく・・・・・1片分

⚫︎おろししょうが・・・・・1片分

⚫︎塩・こしょう・・・・・各少々

⚫︎サラダ油・・・・・大さじ1/2

⚫︎大葉・・・・・20枚

 

作り方

(1)米は洗ってザルに上げて乾かす。

(2)牛フィレ肉ににんにくとしょうがをすりつけ、塩・こしょうする。

牛フィレに塩・こしょうする

(3)フライパンにサラダ油を熱し②をこんがりと焼いて食べやすく切る。玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、しめじ、白まいたけは石づきを取ってさばき、しいたけは石づきを取って薄切りする。

*POINT*

●肉の表面を焼いて 旨みを閉じ込める。

キノコ類を用意する

(4)小鍋にAを入れて温める。 

(5)フライパンにサラダ油を軽く熱し、③をしんなりするまで炒めて①の米を加えて熱くなるまで炒め、④を注いで、土鍋に移して、蓋をして沸騰するまで強火、後弱火にして10分炊き上げ③をのせて、10分蒸らす。

*POINT*

●ごはんを10分蒸らすのと同時に肉も蒸らす。

10分蒸らす

(6)⑤の炊きあがりに大葉をせん切りにして散らす。

大葉をちらして完成