麦めしブログ~日々コレごちそう~

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MOCO'Sキッチン【もこみち流 ポーク&ハーブソーセージ アスパラガスのホワイトシチュー】レシピ

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MOCO'Sキッチン【もこみち流 ポーク&ハーブソーセージ アスパラガスのホワイトシチュー】レシピ

【もこみち流 ポーク&ハーブソーセージ アスパラガスのホワイトシチュー】

こんにちは!

MOCO'Sキッチンでは食べごたえ十分の【もこみち流 ポーク&ハーブソーセージ アスパラガスのホワイトシチュー】を紹介していました。鮮やかな緑の野菜にサラッとした口当たりが春らしいポークシチューです。野菜はもちろん、豚肉やソーセージでうま味がグンとアップします。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

材料(24cm鍋)

●豚バラ肉(ブロック)・・・・・300g
●塩・こしょう・・・・・各少々
●小麦粉・・・・・適量
●ハーブソーセージ・・・・・3本
●にんにく・・・・・1片
●玉ねぎ・・・・・1個
●じゃがいも・・・・・3個
●オリーブオイル・・・・・大さじ1
●バター・・・・・40g
●ベジタブルストック・・・・・1000ml
●牛乳・・・・・50ml
●白ワイン・・・・・50ml
●生クリーム・・・・・50ml
●スナップえんどう(ゆで)・・・・・8本
グリーンピース(ゆで)・・・・・50g
●アスパラガス(ゆで)・・・・・4本
●黒こしょう・・・・・少々

作り方

1.にんにく、玉ねぎは薄切りにし、じゃがいもは2cm角程度に切り、煮込み鍋にオリーブオイルを軽く熱し、軽く炒めて取り出す。

煮込み鍋にオリーブオイルを軽く熱し、軽く炒めて取り出す

2.豚バラ肉は2cm角程度に切り、塩・こしょうして小麦粉をまぶし、①の煮込み鍋でこんがりと焼く。
✱POINT✱

●肉につけた小麦粉だけで程よいトロみをつける。

①の煮込み鍋でこんがりと焼く

3.ハーブソーセージは2〜3等分に斜め切り、②の鍋に入れてこんがりと焼き、鍋にバターを入れて溶かし、①を戻し、白ワイン、ベジタブルストックを少量ずつ加えて伸ばし、蓋をせず30〜40分煮る。

蓋をせず30〜40分煮る

4.スナップえんどう、グリーンピース、アスパラガスを入れ、牛乳、生クリームを加えて2〜3分煮て盛り付け、仕上げに黒こしょうを散らす。
✱POINT✱
●3種類の緑色の野菜で彩りを加える。
●トロみがあるシチューではなく さらっとしたシチューに仕上げる。

牛乳、生クリームを加えて2〜3分煮て盛り付け、仕上げに黒こしょうを散らす