MOCO’Sキッチン【もこみち流 白身魚とカリフラワーのフライ〜チリヨーグルトソース〜】レシピ

MOCO’Sキッチンで紹介していた【もこみち流 白身魚とカリフラワーのフライ~チリヨーグルトソース~】のレシピとポイントです。

リオオリンピック体操男子団体・金メダルの白井健三選手のリクエストでヨーグルトを使った料理でした。

ピリリと辛いヨーグルトソースとよく合う白身魚とカリフラワーのフライです。

香ばしい揚げ物にピリッと辛く爽やかなヨーグルトソースは相性バツグンです。

白身魚とカリフラワーのフライ

 

材料

○白身魚・・・・・400g

○カリフラワー(小房)・・・・・6個(250g)

○小麦粉・・・・・50g

○溶き卵・・・・・卵1個+水大1

○パン粉・・・・・適量

○パルミジャーノチーズ(すりおろし)・・・・・適量

○揚げ油(サラダ油)・・・・・適量

 

[A]

○塩・こしょう・・・・・各少々

○オリーブオイル・・・・・大3

○ヨーグルト・・・・・100g

○赤唐辛子(みじん切り)・・・・・1~2本

○レモン汁・・・・・1/2個分

 

○クレソン・・・・・1束

作り方

(1)白身魚は1〜2cm厚のそぎ切りし、塩、こしょうする。

塩、こしょうする

(2)①に小麦粉、溶き卵、パン粉+パルミジャーノチーズの順につける。

 *POINT*

●香ばしく揚がるよう パン粉にチーズを混ぜる。

 パン粉にチーズを混ぜる

(3)フライパンにサラダ油を熱し、カリフラワーを素揚げにし、②を揚げ、揚げ上がりに塩・こしょうをふる。

揚げる

(4)Aをボウルに合わせ、ソース用の器に入れる。

*POINT*

●ヨーグルトソースに赤唐辛子を加え 刺激的な味に仕上げる。

ソースを作る

(5)③を器に盛り付け、④をかけ、クレソンを彩りよく散らす。

盛り付ける

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