麦めしブログ~日々コレごちそう~

美味しいものや、お料理への愛は深いです。が、手料理の評判はイマイチ!美味しいもの好きのための美味しいもの好きによるブログ

MOCO'Sキッチン レシピ【もこみち流 みそ漬け白身魚の和風チャーハン】

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MOCO'Sキッチン 【もこみち流 みそ漬け白身魚の和風チャーハン】レシピ

もこみち流 みそ漬け白身魚の和風チャーハン

こんにちは!

MOCO'Sキッチンでは【もこみち流 みそ漬け白身魚の和風チャーハン】を紹介していました。

味噌ならではのコクと香りがある、旨味を活かしたチャーハンです。

味噌の香ばしさが新しい風味のチャーハンです。白身魚の代わりに豚肉を漬けても美味しいですよ。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

材料

●生タラ・・・・・2切れ

[A]
●西京みそ・・・・・100g
●赤みそ・・・・・100g
●酒・・・・・大1
●みりん・・・・・50ml

●しいたけ・・・・・1枚
●しめじ・・・・・1/2P
●長ねぎ・・・・・1/2本
●サラダ油・・・・・大1
●白ごま・・・・・大1
●和風だし(顆粒)・・・・・小1/2
●ごはん・・・・・2人分
●大葉・・・・・10枚
●薄口しょうゆ・・・・・大1/2

作り方

(1)ボウルにAを入れてよく混ぜる。

ボウルにAを入れてよく混ぜる

(2)タラを一口大にそぎ切りにする。

タラを一口大にそぎ切りにする


(3)タッパーに①の半量を敷き、タラをのせ、上からも①の残り半量のみそを塗り、蓋をして冷蔵庫で3~4時間漬ける。

蓋をして冷蔵庫で3~4時間漬ける

(4)しめじは石づきを取り小房に分け、しいたけは石づきを取って薄切り、長ねぎはみじん切りにする。

(5)フライパンにサラダ油を軽く熱し、③をいれて両面をこんがり焼く。
✱POINT✱

●みそは焦げやすいのでタラから軽く取り除いて焼く
(6)⑤にしいたけ、しめじを炒めてごはん、薄口しょうゆを入れてほぐしながら炒め、白ごま、和風だし、長ねぎ、大葉の千切りを加えて絡めながら火を通して盛り付ける。 
✱POINT✱
●みそ漬けにしたタラを具材に使う
●大葉のさわやかさを加える

③をいれて両面をこんがり焼く