【もこみち流 ポーク&ベジタブルシチュー】レシピ

豚バラで作るシチュー

こんにちは!

MOCO’Sキッチンの【もこみち流 ポーク&ベジタブルシチュー】を紹介していました。

豚肉と野菜の旨味がたっぷりと染み出した、味わいの優しいポーク&ベジタブルシチューです。赤ワインで煮込むことで上品な味となり、さらにゴロゴロと大きな具材が満足感を出してくれます。ベジタブルストックを使用しているため、具材がシンプルでも野菜の旨味がギュッと詰まった深みのある味に仕上がっています。さっぱりとした味つけなので寒い日にも夏の暑い日にも、どちらにも合うレシピです。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

材料

  • 豚バラ肉(ブロック)・・・・・400~500g
  • 塩・こしょう・・・・・各少々
  • 小麦粉・・・・・大さじ3
  • オリーブオイル・・・・・大さじ1

《A》

  • にんにく・・・・・1片
  • 玉ねぎ・・・・・1/2個分

《B》

  • ベジタブルストック・・・・・800ml
  • 塩・こしょう・・・・・各少々
  • ブイヨンキューブ・・・・・1個
  • 赤ワイン・・・・・100ml
  • セージ・・・・・適量
  • バター・・・・・大さじ2
  • 玉ねぎ・・・・1/2個
  • じゃがいも・・・・・2個
  • にんじん・・・・・1本
  • ソーセージ(ハーブ入り・大)・・・・・3本
  • イタリアンパセリ・・・・・適量

※ハーブソーセージとアスパラを使ったホワイトシチュー【ポーク&ハーブソーセージ アスパラガスのホワイトシチュー】もお子さんが喜びますよ!

作り方

(1) 豚バラ肉は3~4cmの角切りにし、塩・こしょうして小麦粉をまぶす。 

*POINT*

●肉は焼くと小さくなるので大きめにカットする。

●小麦粉の量を少なくしサラッと仕上げる。

豚バラは角切りにする

(2) 鍋にオリーブオイルをひき(1)、斜め切りにしたソーセージを加えてこんがりと焼き取り出しておく。

(3) 玉ねぎはくし型に切り、じゃがいも、にんじんは皮をむいて乱切りにし(2)の鍋にサラダ油(分量外・大さじ1)を足し、《A》を入れてしんなりするまで炒め、(2)を戻し、《B》を加えて煮込み、沸騰後中の弱の火加減にし、約60分煮る。

*POINT*

●肉の大きさに合わせて野菜も大きめにカットする。

●ベジタブルストック・・・様々な野菜を長時間煮込んで作ったスープ。

ベジタブルストックを入れて煮る

(4) 器に盛り付け、イタリアンパセリのみじん切りを散らす。

ベジタブルシチューを盛り付ける

※前回のMOCO’Sキッチンのレシピはコチラ↓

mugimori.hatenablog.com

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