麦めしブログ~日々コレごちそう~

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MOCO'Sキッチン レシピ【もこみち流 牛肉の麻婆豆腐】

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MOCO'Sキッチン【もこみち流 牛肉の麻婆豆腐】レシピ

もこみち流 牛肉の麻婆豆腐

こんにちは!

MOCO'Sキッチンでは【もこみち流 牛肉の麻婆豆腐】を紹介していました。

ボリューム満点の本格的な麻婆豆腐です。お肉を牛肉にすることで、お肉の味がしっかりと感じられます。

辛さも控えめなので、ごはんがよく進みますよ。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

材料

●木綿豆腐・・・・・1丁
●牛こま切れ肉・・・・・160g
●しめじ・・・・・1/2P
●長ねぎ・・・・・1/3本
●サラダ油・・・・・大2

[A]
●おろししょうが・・・・・1片
●おろしにんにく・・・・・1片
●豆板醤・・・・・小2
●豆鼓・・・・・大1/2
●甜面醤・・・・・大2.5
紹興酒・・・・・大1/2
●粒山椒・粉山椒・・・・・各適量
●塩・こしょう・・・・・各少々
●鶏ガラスープ・・・・・150ml
●しょうゆ・・・・・大1.5
●砂糖・・・・・大1/2

●片栗粉・・・・・大1
●水・・・・・大2

作り方

(1)豆腐は3〜4cm角に切り、熱湯でゆでて塩を入れザルにあげ、水気を取る。
✱POINT✱

豆腐を下ゆですることで煮崩れを防ぐ。

熱湯でゆでて塩を入れザルにあげ、水気を取る

(2)牛こま切れ肉は、一口大に切る。
✱POINT✱

●牛肉を使い ボリュームのある麻婆豆腐に仕上げる。
(3)しめじは石づきを取って小房にわけ、長ねぎは青い部分は斜め切り、白い部分はみじん切りにする。

(4)フライパンにサラダ油を熱し②を入れて炒め、③を加えて炒め合わせて、Aを順に加えて①の豆腐を加え1~2分煮て、長ねぎ(白い部分)を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ器に盛り付ける。

Aを順に加えて①の豆腐を加え1~2分煮て、長ねぎ(白い部分)を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ器に盛り付ける

(5)長ねぎ(青い部分)を散らし、粉山椒をふる。

長ねぎ(青い部分)を散らし、粉山椒をふる