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MOCO'Sキッチン レシピ【もこみち流 パイナップルとエビと鶏肉の炒飯】

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MOCO'Sキッチン レシピ【もこみち流 パイナップルとエビと鶏肉の炒飯】

パイナップルとエビと鶏肉の炒飯

こんにちは!!

MOCO'Sキッチンの【もこみち流 パイナップルとエビと鶏肉の炒飯】のレシピをポイントとともに載せておきたいと思います。

今回のレシピはパイナップル入りチャーハンでした。パイナップルがオカズになるのに抵抗のある方も多いかもしれませんが、唐辛子が入ることにより、辛味がパイナップルの甘みと酸味に調和されて見事に美味しそうな1品となっていました。エスニック風のチャーハンです。普段のチャーハンに飽きてきた時にチャレンジしてみたい1品!クセになること間違いなしですよ。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

材料

  • むきえび・・・・・8尾
  • もも肉・・・・・1/2枚
  • パイナップル(小)・・・・・1/4個
  • にんにく・・・・・1片
  • しょうが・・・・・1片
  • エシャロット・・・・・1個
  • 赤唐辛子・・・・・1本
  • サラダ油・・・・・大さじ2
  • 卵・・・・・2個
  • ごはん(タイ米)・・・・・2人分

《A》

  • 塩・こしょう・・・・・各少々
  • ナンプラー・・・・・大さじ1/2
  • しょうゆ・・・・・大さじ1/2
  • 鶏ガラスープの素・・・・・小さじ1
  • 青ねぎ・・・・・2~3本
  • パクチー・・・・・適量  

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作り方

1.エビは、塩水で洗って水気を取り、鶏もも肉は一口大に切り、パイナップルは皮をむき2cm角程度に切る。

パイナップルを切る

2. にんにく、しょうがはみじん切り、エシャロットは薄切り、赤唐辛子は小口切りにする。

3. フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、卵を溶いて入れ、ふんわりと炒め、取り出す。

卵をふんわりと炒める

4. ③のフライパンに、サラダ油(大さじ1)を足し、もも肉を入れてこんがりと炒め、エビを加えて炒め合わせ②を加えて炒める。

*POINT*

○にんにく、しょうがを後から入れることで焦げ付きを防ぎ香りを立たせることができる。

エビを加えて炒め合わせる

5. ④のフライパンにタイ米ご飯を広げて入れて、両面こんがり焼いてからほぐすように炒め、真ん中を開けて、《A》で味を付け、パイナップルを加えて練らないように混ぜ、青ねぎの小口切り、パクチー、③を加えて混ぜ合わせ器に盛りつけて完成。

*POINT* 

  • ご飯は切るように炒める。
  • 青ねぎ、パクチーを加えて彩りを良くする。

パクチーで彩りよく

※MOCO'Sキッチンのその他エスニック料理も絶品です。

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