麦めしブログ~日々コレごちそう~

美味しいものや、お料理への愛は深いです。が、手料理の評判はイマイチ!美味しいもの好きのための美味しいもの好きによるブログ

MOCO’Sキッチン レシピ【もこみち流 カレーコロッケ~ヨーグルトマスタードソース~】

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もこみち流 カレーコロッケ~ヨーグルトマスタードソース〜

 こんにちは!

MOCO’Sキッチンでは【もこみち流 カレーコロッケ~ヨーグルトマスタードソース~】の作り方を紹介していました。

オリジナリティのある酸味が爽やかなヨーグルトソースは香りが良いので、一緒に食べると、いつもとは、一味違ったカレーコロッケになります。

レシピとポイントを残しておきたいと思います。

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材料(7~8個分)

○じゃがいも(ゆで)・・・・・3個

○にんじん(ゆで)・・・・・1本

○アンチョビ・・・・・3~4枚

○にんにく・・・・・1片

 

[A]

○塩・こしょう・・・・・各少々

ターメリック・・・・・小1/2

○カイエンペッパー・・・・・小1/4

ガラムマサラ・・・・・小1/3

○クミンパウダー・・・・・小1/3

○カレー粉・・・・・小1

 

○小麦粉・・・・・適量

○溶き卵・・・・・卵1個+水大2

○パン粉(細かいもの)+パルミジャーノ(すりおろし)・・・・・適量

○揚げ油・・・・・適量

 

[B]

○オリーブオイル・・・・・大1.5

○ヨーグルト・・・・・50g

○マスタード・・・・・大1/2

○塩・こしょう・・・・・各少々

○白ワインビネガー・・・・・大1/2

○レモン汁・・・・・大1

○アンチョビ・・・・・2~3枚

○ミント・・・・・適量

コリアンダー・・・・・適量

 作り方

(1)じゃがいも、にんじんはボウルに入れマッシャーでつぶし、アンチョビ、にんにくのみじん切りを入れて混ぜる。

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(2)(1)にAを入れて混ぜ8等分し、俵型にととのえ、小麦粉・溶き卵・パン粉にパルミジャーノのすりおろしを混ぜたものを順につけ、170度程度に熱した揚げ油でこんがりと揚げ、盛り付ける。

✱POINT✱

パン粉にパルジャーノを入れろことで、衣がよりカリカリサクサクになる。

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(3)ボウルに、B、アンチョビ、ミント、コリアンダーのみじん切りを入れて混ぜ、器に入れて、(2)に盛り添えミント(分量外・適量)を散らす。

✱POINT✱

ヨーグルトでサッパリとしたあじつけにする。

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