麦めしブログ~日々コレごちそう~

美味しいものや、お料理への愛は深いです。が、手料理の評判はイマイチ!美味しいもの好きのための美味しいもの好きによるブログ

MOCO'Sキッチン レシピ【もこみち流 豚肉と野菜のレッドカレー】

スポンサーリンク

MOCO'Sキッチン【もこみち流 豚肉と野菜のレッドカレー】レシピ

こんにちは!

MOCO'Sキッチンでは、卓球男子シングルス銅メダリストの水谷隼選手からのリクエストで「豚肉を使ったカレー」を紹介していました。エスニック食材をふんだんに使い、味も香りも上等に仕上げた【もこみち流 豚肉と野菜のレッドカレー】です。クセになる辛さで止められなくなりますよ!パンチがあるけれどコクが美味しいエスニックカレーのレシピとポイントを詳しく載せておきたいと思います。

MOCO'Sキッチン【もこみち流 豚肉と野菜のレッドカレー】

材料

⚫︎豚バラ肉(ブロック)・・・・・300g
⚫︎塩・こしょう・・・・・各少々
⚫︎にんにく・・・・・1片
⚫︎カー(タイのしょうが)・・・・・1片
⚫︎なす・・・・・2本
⚫︎ズッキーニ・・・・・1本
⚫︎にんじん・・・・・1/2本
⚫︎サラダ油・・・・・大1/2
⚫︎ヤングコーン・・・・・4本
⚫︎青唐辛子・・・・・1本
⚫︎レッドカレーペースト・20~40g程度
⚫︎レモングラス・・・・・適量
⚫︎バジル・・・・・適量
⚫︎こぶみかんの葉・・・・・2~3枚
⚫︎ココナツミルク・・・100~200ml
⚫︎鶏ガラスープ・・・・・600ml
⚫︎プリックタイオーン・・・・・適量

作り方

(1)豚バラ肉は3~4cm厚さに切り、塩・こしょうする。

豚肉に塩コショウする

(2)にんにくはすりおろし、カーは千切り、なす、ズッキーニは輪切り、にんじんは乱切りする。

野菜を切る


(3)フライパンにサラダ油を熱し①を中火で両面こんがりと焼き、②とヤングコーンを加えて炒め合わせる。

*POINT*

●早く煮上がるよう 堅い野菜から炒めていく。
●多めのしょうがを使い 刺激的な味に仕上げる。

材料を炒める

(4)唐辛子を小口切りにして、レッドカレーペースト、斜め切りしたレモングラス、ちぎったバジル、千切りしたこぶみかんの葉、ココナツミルク鶏ガラスープと共に③に加え、沸騰後、弱火にして約15分煮る。

*POINT*

ココナツミルクで辛さの調整をする。

さらに15分煮る

(5)器に④を盛り付け、プリックタイオーンをのせる。

 ✱POINT✱

●プリックタイオーン・・・タイ料理でよく使われる生コショウ

盛り付けて完成