麦めしブログ~日々コレごちそう~

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MOCO’Sキッチン レシピ【もこみち流 殻付きエビと黄ニラのスパイス炒め】

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MOCO’Sキッチン レシピ【もこみち流 殻付きエビと黄ニラのスパイス炒め】

こんにちは!

MOCO’Sキッチンでは【もこみち流 殻付きエビと黄ニラのスパイス炒め】を紹介していました。

オカズに、おつまみに、おもてなしにもピッタリな簡単、海老レシピです。

殻付き海老を使うことで風味が豊かになり、香りが良いのですが、やみつきの辛さがあるので、お酒にピッタリです。

レシピとポイントを書いておこうと思います。

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材料

○有頭エビ・・・・・6尾

○塩・こしょう・・・・・各少々

○黄ニラ・・・・・2束

○サラダ油・・・・・大4

 

[A]

○クミンシード・・・・・小1/2

○クミンパウダー・・・・・小1/3

○粒山椒・・・・・小1

○豆板醤・・・・・小1

○しょうが・・・・・1片分

○にんにく・・・・・1片分

 

○鷹の爪・・・・・10本

○ラー油・・・・・小1

○香菜・・・・・1束

 

 

作り方

(1)エビは塩水で洗って、殻付きのまま背ワタを取り、背を開く。

 

(2)黄ニラは3等分に切る。

 

(3)フライパンにサラダ油を熱し、Aを加え塩・胡椒し、香りが出たらザルにあけて油をきる。

*POINT*

●油で揚げたしょうがや粒山椒が食感のアクセントに

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(4)フライパンに(3)の油(大1程度)を加え、(1)を加え、塩・こしょうをして両面焼けたらいったん取り出す。

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(5)香菜は刻んで、盛り付けの皿のふちに飾る。

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(6)(4)のフライパンで、黄ニラ、鷹の爪を加えて炒め(4)を戻し、ラー油を加えて絡め、(5)の中央に盛り付ける。

*POINT*

●エビの旨みがきいた油で炒める

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