ニッポンを釣りたい!平野レミのカツオCOOKINGレシピ【カツオのぶっかけ氷汁】【とんカツオ】【酢豚じゃなくて酢鰹】【鰹カレー】レシピ

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こんにちは!

ニッポンを釣りたい!では平野レミさんがカツオを使って【カツオのぶっかけ氷汁】【とんカツオ】【酢豚じゃなくて酢鰹】の3品を、そしてロバートの馬場さんが【鰹カレー】を紹介していました。カツオの新しい食べ方が盛りだくさんです。難しい工程は一切ない平野レミさん流の簡単レシピは必見です!

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

【カツオのぶっかけ氷汁】レシピ

夏にピッタリ!そのままでも、そうめんにつけても美味しいですよ。

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材料(2人分)

《A》

 ●カツオのたたき・・・80g

 ●味噌・・・小さじ2

《B》

 ●みょうが(輪切り)・・・1個

 ●きゅうり(輪切り)・・・1/2本

 ●梅肉・・・少々

●和だしパック・・・1袋

●水・・・1カップ

●しょう油・・・小さじ1/2

●氷・・・300g

作り方

1.《A》を細かく包丁で叩いてなめろうを作る。

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2.鍋に水と和だしパックを入れ、3分煮てだしを取り、沸いたらパックを除いてしょう油を加え、氷を入れて冷やす。

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3.②に①を入れて軽く混ぜ、《B》を加え器に盛り、梅肉をのせる。

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 【とんカツオ】レシピ

カツオも豚肉も両方のうま味を生かした初めてのとんかつ!

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材料(2人分)

●生カツオ(ブロック状のもの)・・・200g

●豚バラ薄切り肉・・・4枚(80g)

塩麹・・・大さじ1

《A》

 ●小麦粉・・・適量

 ●溶き卵・・・小さめ1個分

 ●パン粉・・・適量

●サラダ油・・・適量

《つけ合わせ》

 ●きゃべつ(ざく切り)・・・適量

 ●レモン(くし型)・・・適量

《ソース》

●とんかつソース、マヨネーズ・・・各適量

●ポン酢、大葉・・・各適量

作り方

1.カツオはブロック状のまま、まわりに塩麹をまぶし、豚肉を巻きつける。

✱POINT✱

塩麹が早くなじむようにカツオに数か所穴をあけておく。

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2.①を《A》の衣を順につけ、180~200度の油で豚肉に火が通るまでさっと揚げる。

✱POINT✱

新鮮なカツオはレアでも大丈夫。豚肉に火が通ったかを目安にし、素早く揚げること。

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3.器につけ合わせと共に盛り、ソース、マヨネーズを合わせてどうぞ。

✱POINT✱

●冷めたら、大葉とポン酢でも美味しい。

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塩麹を使ったレシピはこちら!

3分クッキング【豆腐のオリーブ油漬け 】【豆腐のオリーブ油漬け】【豆腐の塩麹漬け】レシピ - 麦めしブログ~日々コレごちそう~

【酢豚じゃなくて酢鰹】レシピ

レミ風酢鰹ダレは豚肉でも鶏肉でも使えるタレです。

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材料(2人分)

●生カツオ・・・200g

《A》

●しょう油・・・大さじ1

●酒・・・大さじ1/2

●おろしショウガ・・・少々

●おろしニンニク・・・少々

《B》

 ●玉ねぎ(薄切り)・・・1/2個(150g)

 ●しいたけ(細切り)・・・2個

 ●もやし・・・1/2袋

 ●ピーマン(細切り)・・・1個

 ●パプリカ(赤)(細切り)・・・1/8個

《レミ風酢鰹ダレ》

 ● ケチャップ、とんかつソース・・・各大さじ1.5

 ●豆板醤・・・少々

 ●片栗粉・・・大さじ1/2

 ●塩・・・少々

 ●砂糖、酢、水・・・各大さじ3

●パイナップル(おちょぼ口大)・・・50g

●片栗粉・・・大さじ2

●サラダ油・・・適量

●ごま油・・・大さじ1

作り方

1.カツオは1cm厚さの一口大に切っておく。

2.ポリ袋にカツオと《A》を入れ、よくもんで下味をつけ、5分程おく。

✱POINT✱

●下味は5分ほどおいておくと、よく味が染み込む。

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3.②に片栗粉を入れて薄くまぶし、170度のサラダ油で全体に火が通るまで炒め揚げする。揚がったら、一旦よけておく。

✱POINT✱

●少量の油で炒めてもOK!

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4.フライパンに ごま油をひき、《B》を順に入れて炒め、フタをする。

✱POINT✱

●玉ねぎは、あれば新玉ねぎがオススメ。

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5.野菜に火が通ったら、④のフライパンへ、③と《 レミ風酢鰹ダレ》とパイナップルを加えてひと煮立ちさせ、とろみがついたら火を止め器に盛る。

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【鰹(かつ)カレー】レシピ 

鰹を使ったヘルシーだけど本格的なカレー!

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材料(4人分)

●生カツオ・・・200g

●玉ねぎみじんぎり・・・1玉

●トマトのホール缶・・・1缶

●カレー粉・・・適量

カシューナッツ・・・お茶碗半分くらい

ローリエ・・・1枚

●カツオ節の粉・・・大さじ3

●おろしニンニク・・・2かけ

●おろしショウガ・・・2かけ

●オリーブオイル・・・大さじ5

作り方

1.カツオの血合いを取り、1~2cm幅に切る。

2.カシューナッツをミキサーもしくはすり鉢に入れ、水を加えてペースト状にする。

✱POINT✱

カシューナッツでコクが出る&胃もたれがしない。

3.フライパンにニンニク・ショウガ・オリーブオイルを加え火にかける。

4.香りがたってきたら③に玉ねぎのみじん切りを入れ、炒める。

5.④に火が通ったら、カツオの切り身とつぶしたホールトマト、ローリエを入れ、炒める。

6.⑤に火が通ったら、カレー粉とカツオ粉を入れる。

7.⑥に②のカシューナッツを投入。

8.塩・コショウで味を調える。

その他のカツオレシピも必見です。

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