ノンストップ!「坂本昌行の今日のOnedish」【チキンとクレソンのレモンバター炒め】レシピ

【チキンとクレソンのレモンバター炒め】

こんにちは!

ノンストップ!内のコーナー「坂本昌行の今日のOnedish」では鶏肉とクレソン、レモンがあれば簡単に出来る【チキンとクレソンのレモンバター炒め】を紹介していました。

クレソンのシャキシャキとした食感と豊かな香りを生かした炒めもの。

バターの香りとレモンの酸味が絡む爽やかで品のある1品です。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

材料(2人分)

●クレソン・・・2束(100g)

●鶏もも肉・・・1枚

《下味》

 ●塩・黒コショウ・・・各適量

 ●オリーブオイル・・・大さじ1/2

 ●レモン絞り汁・・・小さじ2

●薄力粉・・・適量

《合わせ調味料》

 ●しょうゆ・ニンニク・・・各小さじ1/3

 ●はちみつ・・・小さじ1

 ●レモン絞り汁・・・小さじ2

●レモンの薄切り・・・4枚

●レモンの皮・・・適量

作り方

1.クレソンを3等分に切る。

クレソンを3等分に切る

2.鶏もも肉を1口大に切り、ボウルに入れて《下味》の塩、黒コショウ、オリーブオイル、レモン絞り汁を加えてよく揉み込んでおく。

鶏もも肉を1口大に切り《下味》

3.②のもも肉に薄力粉をまぶして熱したフライパンにバター(大さじ2)をひき、もも肉を皮目から焼く。弱めの中火でフタをして3~4分ほど蒸し焼きにする。

✱POINT✱

●サッパリしている味付けの分、焼いている時にバターを多めにしてコクを出す。

て3~4分ほど蒸し焼きにする

4.焼いている間に《合わせ調味料》しょうゆ、ニンニク、はちみつ、レモン絞り汁をボウルに合わせておく。

《合わせ調味料》ボウルに合わせておく

5.3分ほど経った③のもも肉を、ひっくり返してもう片面もフタを開けて3分焼いていく。

ひっくり返してもう片面

6.3分後、レモンの薄切り、合わせ調味料を加えて軽く混ぜ合わせる。

✱POINT✱

●レモンの爽やかさと皮の苦みもプラスして味のアクセントに!

レモンの薄切り、合わせ調味料と炒める

7.①のクレソンを入れてサッと軽く合わせる。

✱POINT✱

●クレソンにはサッと火を通して食感と風味を活かす。

クレソンを入れてサッと軽く合わせる

8.器に盛り付け、仕上げにレモンの皮をすりのせたら完成。

仕上げにレモンの皮をすりのせたら完成

 

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