ノンストップ!【笠原将弘流 秋鮭のカレーそぼろ】レシピ

こんにちは!

ノンストップ!内のコーナー「賛否両論」笠原将弘シェフによるオカズ道場で【秋鮭のカレーそぼろ】のレシピを紹介していました。

秋鮭と野菜をドライカレー風に仕立てた1品で、隠し味に鮭と相性バツグンの「味噌」を加えれば味にグンと深みが増してご飯のお供にピッタリです。

また、作り置きをしておくと、お弁当や、チャーハン、サンドウィッチ、コロッケなど多彩なアレンジが出来るので便利です。冷蔵庫で3~4日ほど保存可能です。

レシピとポイントをまとめて残しておきたいと思います。

秋鮭のカレーそぼろ

材料〈4人分〉

○鮭・・・・・・・・4切れ

○ジャガイモ・・・・1個

○レンコン・・・・・150g

○タマネギ・・・・・1/2個

○酒・・・・・・・・大さじ4

○砂糖・・・・・・・大さじ1と1/2

○カレー粉・・・・・小さじ2

○味噌・・・・・・・大さじ1

 

○ご飯・・・・・・・茶碗4杯分

○バター・・・・・・20g

○いりゴマ・・・・・適量

作り方

1.ジャガイモは1cmの角切りに、レンコンとタマネギは荒みじん切りに切る。鮭は骨と皮を取り、ぶつ切りにする。

野菜を切り鮭の骨を取る

2.サラダ油大さじ2をしいたフライパンで野菜を炒め、油が回ったら鮭も入れて5分ほど炒める。酒、砂糖、カレー粉、味噌を入れて、およそ3分ほど炒める。

✱POINT✱

そぼろ状にしていくので、鮭は崩しながら炒める。

炒めて味をつける

3.炒めている間にご飯にバターを混ぜ合わせておく。

ご飯にバターを混ぜる

4.②を塩で味を整えて、いりゴマをかけて器に盛り付けて完成。

器に盛って完成

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