麦めしブログ~日々コレごちそう~

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ノンストップ!坂本昌行レシピ【エビとズッキーニのエスニック炒め】

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ノンストップ!「坂本昌行の今日のOnedish」【エビとズッキーニのエスニック炒め】レシピ

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こんにちは!

ノンストップ!内のコーナー「坂本昌行の今日のOnedish」では【エビとズッキーニのエスニック炒め】を紹介していました。エビとズッキーニにアボカドのトロッとした旨味が絡んだ、簡単に手に入る調味料で出来る身近なエスニック料理です。

旨味を倍増させる坂本流のテクニックが、ふんだんに盛り込まれた夏に食べたいスパイシーな1品です。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

材料(2人分)

  • エビ・・・8尾

(下味:塩・・・適量)

  • ズッキーニ・・・1本
  • アボカド・・・1個

《合わせ調味料》

  • カレー粉・・・小さじ1
  • ショウガ・・・小さじ1
  • ニンニク・・・小さじ1/3
  • 塩・・・小さじ1/4
  • 砂糖・・・小さじ1/3
  • 牛乳・・・大さじ3
  • 黒コショウ・・・適量

作り方

1.エビの背わたと殻を取り、下処理をした後、塩をふって下味をつける。

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2.ズッキーニは1.5cmの輪切りにして、アボカドは1口大に切っておく。

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3.《合わせ調味料》を作る。カレー粉、ショウガ、ニンニク、塩、砂糖、牛乳を入れてよく混ぜ合わせる。

✱POINT✱

●たっぷりのショウガで簡単に本格的な風味に!

●牛乳を入れることで辛味がまろやかになり、さらにコクもプラスされる。

●ココナッツミルクの代わり牛乳でエスニック風に仕上げる。

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4.フライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、下味をつけておいたエビ、輪切りにしておいたズッキーニを入れて両面にしっかりと焼き色をつける。

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※旬のズッキーニで本格的な夏にピッタリの【クスクスカレー】もオススメです!

5.エビ・ズッキーニに焼き色がついたら、②で一口大に切っておいたアボカドを加えて全体に炒め絡める。

✱POINT✱

●アボカドを絡めて旨味倍増!

6.③で合わせておいた《合わせ調味料》を加えて炒め合わせ、仕上げに黒コショウをふったら器に盛り付けて完成。

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