ノンストップ!「坂本昌行の今日のOnedish」【イカワタコロッケ】レシピ

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こんにちは!

ノンストップ!内のコーナー「坂本昌行の今日のOnedish」では、旬のイカのうま味をたっぷり詰め込んだ【イカワタコロッケ】を紹介していました。

バターで炒めたイカとワタのうま味が詰まったコロッケは、衣に油揚げを使って簡単にサクサクに仕上げます。旬のイカを全て味わえる、お酒にもご飯にもピッタリな絶品おかずです。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

材料(2~3人分)

●イカ・・・約150g

●イカのワタ・・・30~40g

●塩・・・小さじ1/2

●ジャガイモ・・・2個(250g)

●長ネギ・・・1/3本

●枝豆・・・30g

●酒・・・大さじ1/2

●しょうゆ・・・小さじ1/2

●油揚げ・・・3枚

●キャベツ・ミニトマト・・・適量

作り方

1.ジャガイモ、枝豆は茹で、長ネギは粗みじん切りにする。ジャガイモは茹でたらマッシャーなどでマッシュしておく。

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2.イカはさばいて皮を剥ぎ、1cm角に切る。

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3.イカワタに塩を加えて少しなじませておく。

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4.フライパンにバター(大さじ1)を入れて、①で切っておいた長ネギを入れて軽く炒めたら、②で切っておいたイカと③のイカワタを入れて炒め、酒、しょうゆを加えてさらに炒め、アルコールを飛ばす。

✱POINT✱

●イカワタを調味料として使ってコクとうま味をプラスする。

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5.アルコールが飛んだら①でマッシュしておいたジャガイモに加える。さらに①で茹でておいた枝豆を加えて全体をよく混ぜ合わせる。混ぜたら全体を6等分しておく。

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6.油揚げを半分に切り裏返し、⑤で混ぜ合わせたタネを詰めて爪楊枝で口をとめる。

✱POINT✱

●油揚げを裏返して衣の代わりに!簡単に出来てサクサクに揚げることが出来る。

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7.180℃の油で約3~4分揚げたら、油を切り爪楊枝を外す。千切りキャベツ、ミニトマトを添えた大皿にコロッケを盛り付けたら完成。

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