ノンストップ!坂本昌行の今日のOnedish【イワシマリネの冷製パスタ】レシピ

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こんにちは!

ノンストップ!内のコーナー「坂本昌行の今日のOnedish」では【イワシマリネの冷製パスタ】を紹介していました。

グレープフルーツのフルーティーな香りが効いたイワシマリネの爽やかな冷製パスタです。食欲の落ちる夏にもサッパリと食べれてしまえる1皿となっています。

超カンタン坂本流の絶品マリネ液の作り方は必見です。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

材料(2人分)

《マリネ》

 ●イワシ・・・3尾

(下味:塩・・・適量)

 ●タマネギ・・・1/2個

 ●オリーブオイル・・・大さじ2

 ●酢・・・大さじ1/2

 ●塩・・・小さじ1/2

 ●グレープフルーツ・・・1個

●パルメザンチーズ(粉末)・・・大さじ2

カッペリーニ・・・100g

ルッコラ・・・1束(50g)

●黒コショウ・オリーブオイル・・・各適量

イワシは旬が長くお値段もお手頃。イワシを使ったレシピは他にも!

ノンストップ!【イワシのつみれバーグ】レシピ - 麦めしブログ~日々コレごちそう~

作り方

1.イワシは三枚に下ろして皮を取り、3等分にしたら塩を振り下味をつけておく。

玉ねぎは薄切りにし、グレープフルーツは皮をすべてむいておく。

2.《マリネ》を作る。ボウルに①で薄切りにしておいたタマネギ、オリーブオイル、酢、塩、を入れ、皮を取っておいたグレープフルーツは軽くつぶしながら加える。

さらに①で下味をつけておいたイワシを加えて混ぜ合わせ冷蔵庫で10分ほど冷やす。

✱POINT✱

●グレープフルーツの柑橘系の甘みと酸味がマリネの調味料としてピッタリ!

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グレープフルーツは他のお魚でもマリネにピッタリです。

3分クッキング 【あじとグレープフルーツのマリネ】レシピ - 麦めしブログ~日々コレごちそう~

3.マリネを冷やしている間にパルメザンチーズにひと工夫!

フライパンにパルメザンチーズを広げ、色づくまで焼き付け冷ましておく。

✱POINT✱

●サッパリ味の冷製パスタに香ばしい風味を加え味のアクセントにする。

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4.②のマリネが10分経ったら茹でたカッペリーニルッコラを加えて混ぜ合わせる。塩で味を整えたら器に盛り付け黒コショウ。オリーブオイルを振り、仕上げに③で焼いておいたチーズを適当に割って振りかけ、残りを添えたら完成。

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