麦めしブログ~日々コレごちそう~

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ノンストップ!今日のOnedishレシピ【サバのみそカツ】

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ノンストップ!今日のOnedishレシピ【サバのみそカツ】

こんにちは!

ノンストップ!内のコーナー、「今日のOnedish」では【サバのみそカツ】を紹介していました。みそカツをお肉ではなく旬の肉厚なサバでボーリューム満点のおかずに簡単アレンジです。青ジソの風味が香るサクサクの衣に、特製みそダレをたっぷりとかけて食べる食欲の秋にオススメの1品です。

レシピとポイントをまとめてみました!

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材料〈2人分〉

○サバ・・・・・・・1尾

○青ジソ・・・・・・8枚

○薄力粉・・・・・・適量

○溶き卵・・・・・・適量

○パン粉・・・・・・適量

 

〈特製ダレ〉

○赤だし味噌・・・・40g

○みりん・・・・・・大さじ1

○酒・・・・・・・・大さじ1

○砂糖・・・・・・・大さじ1

○水・・・・・・・・大さじ2

○ごま油・・・・・・小さじ1/2

○いりゴマ(白)・・・大さじ1/2

作り方

1.3枚におろしたサバに塩を振って15分ほどおいて、出た水分をキッチンペーパーでシッカリと拭き取る。

サバの上に青ジソをのせていく。

✱POINT✱

皮目に青ジソをのせて揚げることで風味もよく臭み消しにもなる。

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2.薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣をシッカリとつけたら180℃に熱した油でおよそ5~6分揚げていく。

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3.鍋に赤だし、みりん、酒、砂糖、水を入れてダマがなくなるまで全体を混ぜ合わせ、とろみが出るまで加熱していく。

とろみが出てきたらゴマ油、いりゴマを加えていく。

✱POINT✱

ゴマ油✕いりゴマでコクと風味をプラスする。

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4.サバがこんがりときつね色になったら取り出し食べやすい大きさに切り器に盛り付け、特製みそダレをかけたら完成。

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