麦めしブログ~日々コレごちそう~

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おびゴハン!夏休みのランチメニュー特集【ちくわのトロトロ中華丼】レシピ

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おびゴハン!夏休みランチメニュー!節約&ボリューム満点の【ちくわのトロトロ中華丼】【かまぼこの明太チーズサンド】 レシピ

夏休みランチメニュー

こんにちは!

おびゴハン!では、「お子さんの夏休みにおすすめ!簡単にできるランチメニュー」特集として、銀座にある名店「銀座 やまの辺 江戸中華」の山野辺 仁シェフが【ちくわの中華丼】を紹介していました。

冷蔵庫にある野菜とリーズナブルなちくわで作ることが出来るので、お金をかけない節レシピです。また、ちくわや、厚揚げなどでカサ増ししているので、食べ盛りのお子さんも満足できるボリューム満点感です。

一緒に、かまぼこで出来るお酒のおつまみにもピッタリな【かまぼこの明太チーズサンド】もどうぞ!

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

【ちくわのトロトロ中華丼】レシピ

冷蔵庫にあるもの何でもOK!レシピです。

ちくわの中華丼

材料 (約2人分)
  • ちくわ・・・ 4本
  • かまぼこ ・・・1/3本
  • 厚揚げ・・・ 2枚
  • チンゲンサイ・・・ 1束
  • 白菜・・・ 50g
  • ニンジン ・・・1/4本
  • サヤインゲン・・・ 6本
  • 生姜・・・ 4g
  • 長ネギ・・・ 1/3本
  • しめじ・・・ 1/2パック
  • サラダ油 ・・・小さじ1

《A》

  • 醤油 ・・・大さじ2.5
  • 砂糖・・・ 大さじ1
  • 酒・・・ 小さじ2
  • 中華だしの素・・・ 小さじ1.5
  • ケチャップ・・・ 小さじ1
  • 水・・・ 270ml
  • こしょう・・・ 少々
  • 水溶き片栗粉 水+片栗粉・・・各大さじ1
  • ネギ油 ・・・大さじ1
  • ご飯 ・・・丼2杯分
作り方

1. 具材を切る。 ちくわは縦半分に切ってから斜め切りにする。 かまぼこは短冊切り、厚揚げは縦半分に切ってから5〜6mm幅に切る。 チンゲンサイは軸の部分は繊維に沿ってせん切り、葉の部分は繊維に逆らって2〜3cm幅に切る。 白菜は5〜6cm長さに切り、繊維に沿って太めのせん切りにする。 ニンジンは斜め薄切りにしてから2〜3等分に切る。 サヤインゲンは斜め切り、生姜は小さめの薄切りにする。 長ネギは10cm長さの太めのせん切りにする。 しめじは石づきをとって小房に分ける。

✱POINT✱

●冷蔵庫にある野菜なんでもOK!

冷蔵庫にあるもの何でもOK丼

2.フライパンにサラダ油を熱し、ちくわ、かまぼこを焼き目がつくまで香ばしく炒めたら、白菜、ニンジン、サヤインゲン、生姜、長ネギ、しめじを加えて炒め、しんなりしたら水を加える。

✱POINT✱

●まず先に練り物を炒めて旨味を引き出す。

練り物で旨味を

3. ②に厚揚げを加え、Aの調味料を加え混ぜたら、チンゲンサイ、こしょうを加え炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにネギ油を加えて絡め、ご飯の上に盛り付ける。

✱POINT✱

ケチャップで最後まで飽きない味に仕上げる。

●水溶き片栗粉は火を止めてから。

●ネギ油はスーパーなどで購入可能。

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※山野辺シェフの他のレシピ【ウーロン茶で作る冷やし担々麺】もオススメです!

【かまぼこの明太チーズサンド 】レシピ

はさんで焼くだけ!超簡単レシピです。

かまぼこ明太チーズサンド

材料 (約4人分)
  • かまぼこ・・・ 1本
  • スライスチーズ・・・ 1枚
  • 明太子・・・ 小さじ2
  • 粉チーズ ・・・適量
  • 大葉・・・ 4枚
作り方

1.かまぼこは4等分にし、それぞれ切り込みを入れる。 スライスチーズは8等分に切る。

かまぼこを切る

2. かまぼこの切り込みの部分にチーズを2枚挟み、その間に明太子を挟む。 粉チーズをふりかけ、トースターで約5分焼く。

トースターで焼く

3.②を一つずつ大葉で包んで器に盛り付ける。

✱POINT✱

●焼き時間はトースターの機種機能によって異なるので、調整してください。

大葉で挟む

※前回のおびごはん!のレシピも必見!

mugimori.hatenablog.com