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おびゴハン!【ウーロン茶で作る!冷やし担々麺】【ゴマアイス】レシピ

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おびゴハン!【ウーロン茶で作る!冷やし担々麺】【ゴマアイス】レシピ

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こんにちは!

おびゴハン!では「夏に食べたい!冷たい麺特集」より【ウーロン茶で作る!冷やし担々麺】を東京・銀座にある名店「銀座 やまの辺 江戸中華」の店主・山野辺仁シェフが紹介していました。

水の代わりにウーロン茶を使ったサッパリスープで味わう担々麺は肉みそにザーサイ、キュウリ、たくあんなど食感豊かなボリュームたっぷりの豪華な1品です。

たった3つの材料で混ぜて冷やすだけで出来てしまう【ゴマアイス】はお子さんと一緒に作れる超簡単レシピです。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

山野辺シェフの他のレシピはこちら!

おびゴハン【やわらかスペアリブの黒酢ソース】【中華風蒸しパン】レシピ - 麦めしブログ~日々コレごちそう~

【ウーロン茶で作る!冷やし担々麺】レシピ

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材料 (約2人分)

《たれ》

 ●白味噌 ・・・100g

 ●ニンニクすりおろし・・・ 3g

 ●生姜すりおろし・・・ 5g

 ●豆板醤 ・・・5g

 ●砂糖・・・ 15g

 ●白練りゴマ ・・・150g

 ●烏龍茶・・・ 500ml

 ●牛乳・・・ 50ml

 ●酢 ・・・50ml

《具》

 ●たくあん・・・ 35g

 ●ザーサイ・・・ 50g

 ●きゅうり・・・ 1本

 ●長ネギ・・・ 1/2本

 ●干し海老・・・ 10g

 ●ゴマ油・・・ 大さじ1

《肉みそ》

 ●豚バラ肉・・・ 80g

 ●豚挽き肉 ・・・80g

 ●サラダ油 ・・・適量

 ●醤油 ・・・大さじ2

 ●甜麺醤・・・ 大さじ2

●乾麺(中華麺) ・・・160g

●ラー油・・・ 適量

練りゴマは万能!他のレシピにも活躍中!

3分クッキング【そばサラダ】レシピ - 麦めしブログ~日々コレごちそう~

作り方

1.ボウルにたれの材料をすべて合わせる。

✱POINT✱

白味噌が無い場合は合わせ味噌でもOK!(味噌は甘めのものが良い)

●ウーロン茶以外のお茶でもOK!

●牛乳の代わりに豆乳でもOK!

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2.たくあんは2〜3mm厚さに切ってからせん切りに、ザーサイ、きゅうり、長ネギはせん切りに、干し海老は粗みじん切りにし、切ったものをすべて混ぜ合わせ、ゴマ油をまわしかけて和える。

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3. 豚バラ肉は粗みじん切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、中火で豚バラ肉、豚ひき肉を入れて炒め、肉に火が通り脂が透明になってきたら醤油、甜麺醤を入れて炒め、冷やしておく。(肉の脂が出てきたら炒め終わり)

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4.乾麺を表示通りに茹で、水で1〜2回洗い滑りを取る。氷水でしめ、器に盛り、①のたれを注ぎ、③の肉味噌、②の野菜を乗せ、ラー油をまわしかける。

✱POINT✱

●中華麺の代わりにそうめんでもOK(細麺がオススメ)

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【ゴマアイス】レシピ

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材料 (約2〜3人分)

●プリン・・・ 160g

●牛乳・・・ 大さじ4

●練りゴマ・・・ 大さじ2

《トッピング》

 ●すりゴマ ・・・適量

 ●ミント・・・ 適量

作り方

1. プリン、牛乳、白練りゴマをビニール袋に入れてよく混ぜたら、製氷機に流し入れ、冷凍庫で固まるまで(約2〜3時間)冷やし固める。

✱POINT✱

●プリンはお好みのものでOK。

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2.①を取り出して盛りつけ、すりゴマをかけ、ミントをトッピングする。

✱POINT✱

●冷やし固める時間は目安ですので、様子をみてください。

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おびゴハン!「夏に食べたい!冷たい麺特集」レシピ

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