麦めしブログ~日々コレごちそう~

美味しいものや、お料理への愛は深いです。が、手料理の評判はイマイチ!美味しいもの好きのための美味しいもの好きによるブログ

おびゴハン!夏休みランチメニュー【キーマカレーうどん】【ポンポンしいたけ】レシピ

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おびゴハン!【キーマカレーうどん】【ポンポンしいたけ】レシピ

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こんにちは!

おびゴハン!では「お子さんの夏休み中にオススメ!簡単にできるランチメニュー」特集として、夏に食べたいピリ辛キーマカレーを冷たいうどんにかけた、絶品汁なしカレーうどんキーマカレーうどん】を紹介していました。

紹介してくれたのは、東京ミッドタウンにあるインド料理レストラン「ニルヴァーナ ニューヨーク」の杉山幸誠シェフです。家庭でも簡単に作れる本格キーマカレーのレシピは必見ですよ。

一緒にシイタケを丸ごと使って簡単にできる【ポンポンしいたけ】もオススメです。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

 【キーマカレーうどん】レシピ

日本の冷たいうどんとインドのキーカカレーの融合!

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材料 (約2人分)
  • きしめん ・・・400g
  • 豚ひき肉 ・・・200g
  • 椎茸・・・ 2個
  • グリーンピース ・・・30g
  • ニンニク(すりおろし) ・・・大さじ1
  • 生姜 (すりおろし)・・・ 大さじ1
  • サラダ油 ・・・大さじ3

《A》

  • カレー粉 ・・・大さじ3
  • クミンパウダー ・・・小さじ1
  • ブラックペッパー・・・ 適量
  • 味噌 ・・・大さじ1
  • トマト ・・・1個
  • めんつゆ(ストレート) ・・・大さじ2
  • ガラムマサラ ・・・小さじ1
  • ナス ・・・1本
  • ゴマ油・・・ 適量

※クミンパウダーを使った【スパイスハンバーグ~ベーコンチーズのせ~】もオススメです。

作り方

1. 鍋にサラダ油、ニンニク、生姜を入れて香りを出したら豚ひき肉を加え炒め、肉にある程度火が通ったら、しいたけ、グリーンピースを加え炒め、《A》を順に炒め合わせ、軽く煮詰める。

✱POINT✱

  • 生姜・ニンニクはたっぷり入れる
  • 鶏肉、合い挽き肉などひき肉なら何でもOK!
  • クミンパウダーを入れて本格的な味に!(余ったクミンパウダーは茹でたジャガイモと和えて「クミンポテト」にするのもオススメです)
  • ブラックペッパーで味をしめる。
  • 味噌&めんつゆを加えてうどんと合う味に!
  • 水分はしっかりと飛ばす!
  • めんつゆで鍋底の旨味をはがす。

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2. きしめんは熱湯で軽く茹でて流水でしめ、器に盛る。

✱POINT✱

  • カレーが絡みやすい「きしめん」がオススメ。(無ければ冷凍うどんでもOK)

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3.③に①のカレーを乗せ、ナスの素揚げをトッピングし、ゴマ油を回しかける。

✱POINT✱

●ナスの素揚げは他の夏野菜に代えても美味しいです。

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【ポンポンしいたけ】レシピ

シイタケを丸ごと使った見た目もキレイなおかずです。

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材料 (約2人分)
  • しいたけ・・・ 2個
  • グリーンピース・・・ 20g
  • コーン(缶)・・・ 20g
  • マヨネーズ・・・ 小さじ1
  • 粉チーズ ・・・小さじ2
  • ケチャップ・・・ 適量
作り方

1.しいたけは軸を切り離し、軸の部分をみじん切りにする。 傘の部分は、すわりがよいように底になる部分を少しそいで平らにする。

2. しいたけの軸、そいだ部分、グリーンピース、コーン、マヨネーズ、粉チーズを和え、しいたけの傘の部分に等分して詰める。粉チーズ(少々)をふり、220℃のトースターで約10分焼く。

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3.焼き上がりを器に盛り、ケチャップを数か所にトッピングする。

✱POINT✱

●焼き時間はトースターの機種機能により異なるので調整してください。 

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