おびゴハン!奥野義幸シェフ流【サバと大根おろしの和風パスタ】【大根サンド】レシピ

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こんにちは!

おびゴハン!では「夏休み中のランチメニュー」特集として、東京・六本木にあるイタリアンの名店「La Brianza(ラ・ブリアンツァ)」の奥野義幸シェフが【サバと大根おろしの和風パスタ】を紹介していました。下処理されたさば缶を使うことで、たった10分で、しかもリーズナブルに作ることができます。

暑い夏のランチにピッタリの1品です。

一緒に余った大根で作れる【大根サンド】もオススメです。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

【サバと大根おろしの和風パスタ】レシピ

さば缶も大根も汁まで丸ごと使う栄養満点の1品!

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材料
  • パスタ(1.6mm)・・・ 180g
  • サバの水煮・・ 1缶
  • 大根 ・・・1/2本
  • タマネギ・・・ 1個
  • 大葉 ・・・2枚
  • プチトマト・・・ 5個
  • 生姜・・・ 1片
  • ニンニク・・・ 1片
  • 鷹の爪・・・ 1本
  • EXバージンオリーブオイル・・・ 適量
  • 醤油 ・・・小さじ2
作り方

1. タマネギと生姜はスライスする。プチトマトは半割にする。大根は、すりおろし水気を切っておく。

✱POINT✱

●大根の汁は後からソースに使う。

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2. フライパンに、EXバージンオリーブオイル、つぶしたニンニク、鷹の爪を入れて弱火で熱し、香りが出てきたら生姜を加える。

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3. パスタを茹で始める。

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4.タマネギを加えて炒め、しんなりしてきたらニンニク・鷹の爪以外を取り出す。

5.フライパンにサバ缶を汁ごと加え、炒める。

✱POINT✱

●味を含んだサバの水煮は汁ごと入れる。

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6.プチトマト、大根のおろし汁、茹であがったパスタをフライパンに加え、炒める。

✱POINT✱

●大根の絞り汁もソースに加える。

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7. EXバージンオリーブオイルを回しかけ、皿に盛る。

8.大根おろしを乗せ、醤油をかけ、細切りにした大葉を飾る。

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※さば缶を丸ごと1缶使った【さば缶と豆腐のしょうが煮】もオススメ!

 

【大根サンド】レシピ

調理時間たったの2分!簡単副菜です。

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材料 (約2人分)
  • 大根(輪切り)・・・ 4枚
  • ポン酢 ・・・大さじ1
  • 大葉・・・ 2枚
  • ハム・・・ 2枚
  • スライスチーズ・・・ 2枚
  • EXバージンオリーブオイル ・・・適量
  • こしょう・・・ 適量
作り方

1.大根をビニール袋に入れ、ポン酢を加え揉み込む。

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2. 大根で、大葉、スライスチーズ、ハムを挟む。(2個できる)

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3. ②を半分に切り、器に盛り付け、EXバージンオリーブオイルをかけ、こしょうをふる。

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