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おびゴハン!【ステーキのせ!ガーリックライス】レシピ

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おびゴハン!家庭のフライパンでステーキが美味しく焼ける!【ステーキのせ!ガーリックライス】【パプリカの赤いスープ】レシピ

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こんにちは!

おびゴハン!では「夏バテ防止!スタミナメニュー!」として、豊島区目白にある洋食レストラン「目白 旬香亭」の古賀達彦シェフが【ステーキのせ!ガーリックライス】を紹介していました。柔らかステーキをニンニクの香りが食欲をそそるガーリックライスと!夏バテ防止にピッタリのボリュームたっぷりメニューとなっています。家庭のフライパンで焼いても硬くならないステーキの上手な焼き方は必見です。さらに、副菜にピッタリの3分ので出来る簡単冷製スープの【パプリカの赤いスープ】もオススメです。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

【ステーキのせ!ガーリックライス】レシピ

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材料 (約2人分)

●牛ヒレ肉・・・ 2枚

●塩・こしょう ・・・各少々

●ニンニク ・・・2片

●パプリカ(赤・黄)・・・ 各1/4個

●サラダ油 ・・・適量

●ニンニク すりおろし・・・ 小さじ1/2

●ご飯( 冷めたもの)・・・ 300g

●大葉・・・ 3枚

●みょうが ・・・2個

作り方

1. ニンニクは薄切りに、パプリカは粗みじん切りに、大葉は縦半分に切ってから横にせん切りに、みょうがは薄く輪切りにし水にさらしておく。

✱POINT✱

●みょうがが水にさらしておくことで独特の苦みが消える。

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2. 牛肉に塩・こしょうをまぶして下味をつける。

●塩・こしょうはしっかりと肉にもみ込む。

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3. フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクを弱火でじっくり炒め、ニンニクチップを作り、バットに取り出して塩をふる。

✱POINT✱

●ニンニクはフライパンが冷たいうちに入れる。

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4. ③のフライパンで下味をつけた牛肉を中火で焼き、肉のふちが白く色づいたらひっくり返し中弱火にして焼く。表面に焼き色がついたらアルミホイルで包み、5〜8分置いてから食べやすく切る。

✱POINT✱

●なるべく肉はいじらない。

●アルミホイルで包むことで余熱で火を通す。

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5. フライパンに残った余分な油をキッチンペーパーでふき、パプリカ、ニンニクのすりおろしを炒めたら、ごはんを加え炒め、塩・こしょうして火を止め、大葉・みょうがの半量を加え混ぜて器に盛る。

✱POINT✱

●肉の脂を半分くらい取り除く。(大さじ1/2)

●冷ご飯なので入れたら、なるべく混ぜすぎないこと。油をまとえばポロポロになってくる。

●塩・こしょうはしっかりとふる。

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6. ガーリックライスの上にカットしたステーキを乗せ、ニンニクチップを散らし、残った半量の大葉・みょうがをのせる。  

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※古賀達彦シェフの他のレシピもオススメです。

おびゴハン!【冷製コーンポタージュ 】【夏野菜のミルフィーユライス】レシピ - 麦めしブログ~日々コレごちそう~

【パプリカの赤いスープ】レシピ

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材料 (約2人分)

●パプリカ(赤)・・・ 1/2個

●タマネギ・・・ 1/4個

●コンソメ・・・ 小さじ2

●トマトジュース・・・ 200ml

●氷水 ・・・100ml

作り方

1. パプリカ、タマネギはみじん切りにし、耐熱容器に入れ、コンソメを混ぜ合わせてラップをし、600Wの電子レンジで約1分加熱する。

✱POINT✱

加熱時間は、電子レンジの機種機能によっても異なるので調整してください。

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2. トマトジュースに氷水、①を加え混ぜ、器に盛り付ける。

✱POINT✱

●召し上がる前に冷蔵庫で冷やす時間があれば、氷水ではなく水を使っても大丈夫です。 

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※おびゴハン!前回のレシピはこちら↓

mugimori.hatenablog.com