3分クッキング【鶏つくねと高野豆腐の煮もの】レシピ

【鶏つくねと高野豆腐の煮もの】

こんにちは!

3分クッキングでは出汁をたっぷり含んだ高野豆腐とさっぱりとした柔らかな鶏つくねの炊合せ【鶏つくねと高野豆腐の煮もの】を紹介していました。

少し甘めの味つけで出汁たっぷりに煮ていきます。身体を冷やすことを目的としたレシピが増える暑い夏の、合間にホッとできる温かい優しい味のレシピです。

短時間で煮上がるとても便利な煮ものですので忙しいときにもサッと作れますよ。

レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。

材料(4人分)

《つくね》  

 ●鶏ひき肉・・・250g  

 ●塩 ・・・小さじ1/4  

 ●酒 ・・・大さじ2  

 ●水 ・・・大さじ1~2

 ●しょうが汁・・・ 小さじ1/2  

 ●片栗粉 ・・・大さじ1/2

●高野豆腐・・・ 4枚(70g)

●さやいんげん・・・ 80g

《煮汁》  

 ●だし汁 ・・・3+1/2カップ  

 ●塩・・・ 小さじ1/3  

 ●しょうゆ・・・ 大さじ1 

 ●砂糖・・・ 大さじ3 

 ●みりん ・・・大さじ2

●塩

作り方

1.つくねを作る。ボウルにひき肉を入れて、塩、酒、分量の水、しょうが汁、片栗粉を加え、手で練り混ぜる。

つくねを作る

2.沸騰した湯に塩少々を入れ、ぬらしたスプーンで①一口大にすくって落とし、表面が白っぽくなるまでゆで、とり出す。

✱POINT✱

●つくねはスプーンでやっとすくえる位のやわらかい状態にするため、水を入れて調節して下ゆでをします

●あとで煮るため、下ゆでで完全に火を通さなくても大丈夫。

①一口大にすくって落とし、表面が白っぽくなるまでゆで

3.バットに高野豆腐を並べ、70℃くらいの湯をたっぷりと注ぎ、一度返して、冷めるまでそのままおいてもどす。水にとって両手ではさんで押し洗いし、水気を軽く押し絞る。2~3cm角に切り、再度、水気をしっかり絞る。

✱POINT✱

●高野豆腐は袋の表示通りにもどし、芯がなくなるまでもどして水気をしっかり絞ること。 

水気をしっかり絞る

4.さやいんげんはヘタをとり、さっと塩ゆでし、3cm幅の斜め切りにする。

さっと塩ゆでし、3cm幅の斜め切りにする

5.鍋に煮汁の材料を入れて温め、③の高野豆腐、②のつくねを入れ落としぶたをして15分ほど煮る。仕上げに④のさやいんげんを入れ、落としぶたをはずして5分煮る。

✱POINT✱

●煮あがりすぐよりも、少し冷まして味を含ませた方がおいしいです。

15分ほど煮る

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